Mandarynkowa rolada bezowa: jak zrobić wykwintny deser noworoczny

Wciąż szukasz idealnego deseru na Nowy Rok? Zatrzymaj się i wyobraź sobie: lekka jak chmurka i zwiewna beza, delikatny krem maślany, twaróg mandarynkowy... To wszystko, co musisz wiedzieć, zanim przestaniesz szukać czegoś lepszego, ponieważ tego nie znajdziesz.

Blogerka kulinarna Waleria podzieliła się na Instagramie sposobem przygotowania mandarynkowej rolady bezowej. Ten wykwintny deser jest idealny na każdy świąteczny stół.

Składniki na bezę

• białka jaj - 200 g
• sól - szczypta
• kwas cytrynowy - szczypta
• cukier - 300 g
• skrobia kukurydziana - 60 g

Składniki na twaróg mandarynkowy

• obrane mandarynki - 300 g
• cukier - 30 g
• żółtko - 2 szt.
• skrobia kukurydziana - 20 g

Składniki na krem maślany

• serek śmietankowy - 300 g
• cukier puder - 30 g
• śmietanka 33% - 100 ml

Sposób przygotowania

1. Przygotować bezę. Do białek dodać sól i kwasek cytrynowy i ubijać do uzyskania białej piany.

2. Kontynuując ubijanie, stopniowo dodawać cukier i ubijać do uzyskania piany (tak, aby białka nie wypadły po odwróceniu miski).

3. Przesiać skrobię i wymieszać na najniższych obrotach miksera lub szpatułką do uzyskania gładkiej masy.

4. Ułóż bezę na blasze do pieczenia wyłożonej pergaminem w równej warstwie i susz w temperaturze 160 stopni przez 25 minut (górne/dolne ustawienie, bez konwekcji).

5. Wyjąć, przykryć pergaminem i odwrócić. Usunąć pergamin, na którym bułka była pieczona i pozostawić do ostygnięcia.

6. Przygotować twaróg mandarynkowy. Obrane mandarynki ubić blenderem, dodać cukier, żółtka, skrobię i ponownie wymieszać.

7. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować do zgęstnienia.

8. Zdjąć z ognia, przetrzeć przez sito i ostudzić.

9. Przygotować krem maślany. Ubić serek śmietankowy, śmietanę i cukier puder, aż zgęstnieje.

10. Uformować roladę. Na bezę wyłożyć równą warstwą twaróg mandarynkowy i odstawić na 10 minut.

11. Przykryj wierzch warstwą kremu (jeśli chcesz, zostaw trochę kremu do dekoracji) i mocno zwiń.

12. Wstawić do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.