Nigdy nie przyrządzaj steków w ten sposób: 5 błędów, które wszystko psują

Soczysty stek mięsny to świetny dodatek do ulubionego wina i świeżej sałatki. To danie serwowane jest w najlepszych restauracjach na świecie i jest ulubieńcem prawdziwych smakoszy. Jednak nie każdy potrafi przyrządzić naprawdę pyszne mięso w domu.

Zespół redakcyjny FoodOboz opowie o 5 najczęstszych błędach, które są często popełniane podczas gotowania steków. Mięso z pewnością okaże się suche i bardzo twarde.

Wybierz odpowiedni kawałek mięsa

Jeśli wybierzesz twarde kawałki mięsa, takie jak kawałki wołowiny z dużą zawartością mięśni, stek będzie suchy i twardy. Najlepsze kawałki do smażenia to ribeye, porterhouse lub polędwica, które mają dobrą strukturę i warstwy tłuszczu.

Nie smaż steku bezpośrednio po wyjęciu z lodówki

Jeśli stek jest gotowany bezpośrednio z lodówki, jego zewnętrzna część będzie gotować się szybciej niż środek, co spowoduje nierównomierne gotowanie. Przed rozpoczęciem smażenia należy pozostawić mięso w temperaturze pokojowej.

Nie smaż mokrego mięsa

Aby uzyskać idealną skórkę, przed smażeniem osusz stek ręcznikiem papierowym. Wilgoć na powierzchni obniży temperaturę, co zapobiegnie tworzeniu się brązowej skórki.

Nie zapomnij dodać wystarczającej ilości przypraw

Sól i czarny pieprz to główne przyprawy do steków. Posól mięso wcześniej, aby dobrze je wchłonęło, a pieprz lepiej dodać na końcu, aby uniknąć goryczy.

Nie odwracaj steku zbyt często

Częste obracanie mięsa na patelni zakłóca proces karmelizacji. Lepiej jest pozostawić je na miejscu, aż nadejdzie czas, aby je obrócić, zwykle po 3-4 minutach.