Nigdy nie gotuj placków ziemniaczanych w ten sposób: dlaczego deruny często okazują się szare i rozmoczone
Placki ziemniaczane to proste, ale pyszne danie, które stało się ulubionym dla wielu osób. Chrupiąca skórka, delikatna konsystencja i bogaty smak ziemniaków czynią je wyjątkowymi. Istnieją jednak niuanse, które wpływają na efekt końcowy nawet w tak prostym przepisie.
Zespół redakcyjny FoodOboz zdradzi główne sekrety tworzenia udanych deruny. Istnieje kilka błędów, których należy unikać, aby danie było naprawdę smaczne.
Ziemniaki.
Source: freepik.com
Składniki na klasyczne deruny:
- ziemniaki
- cebula
- jajka
- sól i pieprz
Sposób przygotowania:
Zetrzeć ziemniaki na tarce.
Source: freepik.com
1. Zetrzyj ziemniaki na tarce o drobnych oczkach. Po starciu ziemniaki puszczą sok, który należy odsączyć, aby placki nie były rozmoczone.
2. Zetrzyj również cebulę - zapobiega ona ciemnieniu ziemniaków i dodaje im miękkości.
3. Dodaj jajko i przyprawy. Pamiętaj, że przyprawy powinny jedynie podkreślać smak ziemniaków, a nie go dominować.
4. Następnie rozgrzej patelnię z odrobiną oleju i smaż placki na złoty kolor.
Błędy podczas smażenia naleśników
1. Dodawanie mąki do bazy. Wiele gospodyń domowych dodaje mąkę, aby "zagęścić" masę. Sprawia to jednak, że naleśniki stają się "gumowate" i pozbawione delikatności. Jeśli masa wydaje się zbyt płynna, lepiej odcedzić nadmiar soku lub dodać łyżkę kwaśnej śmietany.
2. Niewłaściwe wyciskanie. Ważne jest znalezienie równowagi. Nadmiar płynu sprawi, że masa będzie zbyt wodnista, a całkowite wyciśnięcie może pozbawić naleśniki ich naturalnej soczystości.
Cebula.
Source: freepik.com
3. Dodawanie zbyt dużej ilości przypraw. Używanie zbyt dużej ilości soli lub przypraw może "zabić" naturalny smak ziemniaków.
4. Nie dodawanie cebuli. Niektórzy ludzie na próżno nie dodają cebuli, ponieważ odgrywa ona ważną rolę w zapobieganiu ciemnieniu ziemniaków i dodawaniu im szczególnego smaku.
Chrupiące, złociste placki ziemniaczane.
Source: freepik.com
5. Przegrzanie lub niedogrzanie patelni. Jeśli patelnia nie jest wystarczająco rozgrzana, naleśniki wchłoną olej i staną się tłuste. Jeśli temperatura jest zbyt wysoka, naleśniki szybko przypalą się na wierzchu, pozostając surowe w środku.
Inne wskazówki
Podawać z kwaśną śmietaną.
Source: freepik.com
Jeśli robisz naleśniki do wykorzystania w przyszłości i wydają się zbyt rozmoczone, możesz dodać trochę skrobi pozostałej z ziemniaków. Co więcej, łyżka kwaśnej śmietany nie tylko zapobiegnie ciemnieniu, ale także sprawi, że naleśniki będą delikatniejsze. Wybieraj wysokiej jakości ziemniaki o dużej zawartości skrobi. Pomoże to zachować kształt i uniknąć dodawania niepotrzebnych składników.
Only verified information on our OBOZ.UA Telegram channel and on Viber.
Don’t fall for fakes!
Subskrybuj
Subskrybuj
