Nigdy nie gotuj placków ziemniaczanych w ten sposób: dlaczego okazują się szare i rozmoczone

Placki ziemniaczane lub deruny to proste i lubiane danie ziemniaczane, które wymaga specjalnego podejścia, aby zachować ich delikatną konsystencję i apetyczną chrupkość. Chociaż przepis wydaje się prosty, niektóre błędy psują smak i konsystencję.

Zespół redakcyjny FoodOboz powie Ci, dlaczego Twoje naleśniki często okazują się bez smaku. Wszystko jest dość proste.

Jednym z najczęściej popełnianych błędów jest dodawanie zbyt wielu składników. Aby uzyskać idealne naleśniki, należy ograniczyć się do minimum produktów: startych ziemniaków i cebuli, które stanowią bazę. Po starciu ziemniaków ważne jest, aby odsączyć nadmiar soku warzywnego, w przeciwnym razie ciasto będzie zbyt rzadkie, co skomplikuje proces smażenia i sprawi, że naleśniki będą ciężkie.

Jeśli chodzi o jajka, dodaje się je w celu związania składników, ale ich ilość powinna być umiarkowana, aby nie przytłoczyć głównego smaku ziemniaków. Sól i pieprz to jedyne odpowiednie przyprawy, które również należy dodawać ostrożnie, aby nie przesadzić.

Wiele gospodyń domowych nie wie, czy dodawać mąkę. Jeśli przesadzisz, placki będą "gumowate", stracą swoją lekkość i staną się suche na wierzchu i rozmoczone w środku. Jeśli robisz dużą ilość placków ziemniaczanych i chcesz, aby zachowały swój kształt i dłużej się przechowywały, dodaj tylko trochę mąki - około 2-3 łyżki na 1,5 kg ziemniaków.

Zamiast mąki można użyć łyżki kwaśnej śmietany - nie tylko zapobiegnie to ciemnieniu masy, ale także nada naleśnikom delikatną konsystencję. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, lepiej jest usunąć nadmiar wilgoci niż dodawać mąkę lub skrobię, które mogą sprawić, że konsystencja naleśników będzie zbyt gęsta.