Nigdy nie gotuj ryb w ten sposób: produkt można łatwo zepsuć

Ryba to wartościowy produkt spożywczy, który jest źródłem białka, zdrowych tłuszczów i witamin. Aby jednak smacznie przyrządzić rybę i zachować jej właściwości odżywcze, należy unikać typowych błędów. Produkt można łatwo zepsuć.

Zespół redakcyjny FoodOboz opowie o najczęstszych błędach podczas gotowania ryb. Wpływają one zarówno na wartość odżywczą produktu, jak i na jego konsystencję.

Patelnia nie jest wystarczająco gorąca

Patelnia do smażenia ryb powinna być bardzo gorąca. Jeśli białka w rybie wejdą w kontakt z niewystarczająco rozgrzaną powierzchnią, połączą się z metalem. Powoduje to, że ryba przywiera do patelni i trzeba ją zeskrobywać kawałek po kawałku.

Zbyt długie smażenie

Zbyt długie smażenie wysusza rybę, czyniąc ją suchą i pozbawioną smaku. Skoncentruj się na teksturze: mięso powinno zmienić kolor z białego na przezroczysty, ale pozostać lekko półprzezroczyste w środku. W przypadku łososia należy zwrócić uwagę na białe linie, które znikają podczas procesu gotowania. Gdy tylko znikną, danie jest gotowe.

Częste obracanie ryby

Skóra ryby, która zatrzymuje soki, jest bardzo delikatna. Ciągłe obracanie i manipulowanie widelcem spowoduje jej uszkodzenie. Do obracania ryby używaj szpatułki lub łyżki. Jeśli ryba jest ugotowana, powinna dać się łatwo podnieść; jeśli się przyklei, trzeba dać jej więcej czasu.

Nieprawidłowe rozmrażanie

Rozmrażanie ryb w temperaturze pokojowej lub pod gorącą wodą sprzyja rozwojowi bakterii. Aby zapewnić bezpieczne rozmrażanie, umieść rybę w lodówce lub użyj hermetycznego pojemnika i umieść ją pod bieżącą zimną wodą. Woda powinna równomiernie pokrywać powierzchnię opakowania, nie wnikając do środka.

Zbyt dużo soli w marynacie

Przesolona marynata sprawia, że ryba jest sucha. Zamiast tego wetrzyj sól i przyprawy bezpośrednio w rybę i dodaj tylko minimalną ilość soli do marynaty. Dla smaku użyj soku z cytryny, ziół i odrobiny oliwy z oliwek.

Przepełnienie patelni

Smażenie dużej ilości ryb na raz prowadzi do nierównomiernego gotowania. Lepiej jest gotować w porcjach: zapewnia to równomierne ugotowanie ryby i zachowanie wszystkich soków.