Nigdy nie gotuj gołąbków w ten sposób: błędy, które psują wszystko

Gołąbki to danie uwielbiane za swój smak i bogactwo. Jednak gotowanie ich może być trudne, jeśli nie weźmie się pod uwagę ważnych szczegółów.

Zespół redakcyjny FoodOboz dzieli się najczęstszymi błędami w gotowaniu gołąbków. Jeśli ich unikniesz, danie wyjdzie idealne.

Gołąbki mogą się rozpaść, jeśli użyjesz surowej kapusty. Przed zawinięciem nadzienia należy ugotować liście i odciąć zgrubienie u podstawy. Pomoże to nadać kapuście elastyczność i pozwoli prawidłowo zawinąć nadzienie.

Innym częstym błędem jest nieumieszczanie gołąbków wystarczająco ciasno na patelni. Aby zapobiec otwieraniu się kapusty podczas duszenia, gołąbki powinny być ułożone w ciasnych rzędach. Jeśli sos nie dotrze do dolnej warstwy, gołąbki mogą się przypalić, dlatego należy pozostawić między nimi trochę miejsca na cyrkulację sosu.

Ważne jest również prawidłowe umieszczenie nadzienia - tylko u podstawy liścia kapusty. Pozwala to równomiernie go rozprowadzić i uniknąć rozerwania. Do duszenia najlepiej wybrać garnek z grubym dnem lub naczynie żaroodporne i gotować na małym ogniu z zamkniętą pokrywką.

Czas gotowania zależy od preferencji. Jeśli lubisz jędrne gołąbki, gotuj je na wolnym ogniu przez 30-40 minut. Aby uzyskać bardziej miękką konsystencję, czas gotowania można wydłużyć do dwóch godzin.

W przypadku leniwych gołąbków ważne jest, aby mięso mielone było gęste. Jeśli mięso mielone się rozpada, można dodać surowe jajko lub trochę ugotowanego ryżu. Przed pieczeniem w piekarniku lepiej lekko podsmażyć gołąbki, aby farsz "zastygł", a dopiero potem przełożyć je do naczynia do zapiekania i polać sosem.