Nigdy nie gotuj ziemniaków w ten sposób: jak prawidłowo ugotować warzywo

Ziemniaki są jednym z najpopularniejszych warzyw na świecie i stanowią podstawę wielu potraw. Gotowanie wydaje się niezwykle proste, ale nawet to danie ma swoje osobliwości, które pomogą zachować smak, konsystencję i zalety produktu. Często ludzie popełniają błąd, wkładając ziemniaki do wody o niewłaściwej temperaturze, co może spowodować, że warzywo straci witaminy lub pozostanie niedogotowane.

Zespół redakcyjny FoodOboz pomoże ci dowiedzieć się, jaka temperatura wody jest najlepsza do gotowania tego prostego, ale ważnego produktu. Znajomość kilku ważnych zasad pomoże uniknąć problemów i uzyskać idealny rezultat.

Zimna czy gorąca woda: jaka jest różnica?

Wiele gospodyń domowych jest przyzwyczajonych do wkładania obranych ziemniaków do zimnej wody, a następnie umieszczania garnka na kuchence. Jest to jednak powszechny błąd. Jeśli włożysz warzywo do gorącej wody, będziesz w stanie zatrzymać więcej składników odżywczych, takich jak potas, fosfor, wapń, żelazo oraz witaminy B, A i C.

W zimnej wodzie ziemniaki stopniowo się nagrzewają, co przyczynia się do utraty składników odżywczych.

Jak prawidłowo gotować ziemniaki

1. Obierz ziemniaki i dokładnie opłucz je pod bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar skrobi.

2. Zagotuj wodę w rondlu i dodaj odrobinę soli. Sól nie tylko dodaje smaku, ale także pomaga ziemniakom zachować kształt podczas gotowania.

3. Zanurz bulwy we wrzącej wodzie. Wtedy górne warstwy warzywa będą pod mniejszym wpływem.

4. Gotuj ziemniaki na średnim ogniu. Wysoka temperatura może spowodować, że ziemniaki będą ugotowane tylko na zewnątrz, więc w środku nadal będą surowe. Zwykle czas gotowania zależy od wielkości ziemniaków, ale 15-20 minut wystarczy na średniej wielkości kawałki.

Jak sprawdzić, czy warzywo jest gotowe

Nakłuj ziemniaka widelcem lub nożem. Jeśli łatwo wchodzi, warzywo jest gotowe. Ważne jest, aby nie rozgotować ziemniaków, aby się nie rozpadły.

Podsumowując błędy, których należy unikać

• Nie wkładaj ziemniaków do zimnej wody, jeśli chcesz zachować ich wartości odżywcze.
• Nie gotuj warzyw na zbyt dużym ogniu, aby uniknąć nierównomiernego gotowania.
• Nie pozostawiaj ziemniaków w wodzie po ugotowaniu - prowadzi to do ich zmiękczenia i utraty tekstury.