Nigdy nie piecz tych potraw w folii: oto dlaczego

Folia aluminiowa od dawna jest niezbędnym narzędziem w kuchni. Jest wygodna, praktyczna i pozwala zachować sok i smak potraw. Istnieją jednak pewne potrawy, których najlepiej nie piec w folii. Powody mogą być różne: od zmiany smaku potrawy po potencjalnie szkodliwe reakcje chemiczne.

Zespół redakcyjny FoodOboz podpowie, jakich potraw nie powinno się piec w folii aluminiowej. Powinieneś użyć innych metod.

1. Ziemniaki

Pomimo popularności folii do pieczenia tego warzywa, eksperci odradzają tę metodę gotowania. Ziemniaki zawierają dużo wilgoci, która po upieczeniu w folii zamienia je w gotowane warzywo o wilgotnej konsystencji. Jeśli chcesz uzyskać chrupiącą złotą skórkę, lepiej gotować ziemniaki bez folii, stosując otwartą metodę pieczenia.

2. Pomidory

Pieczenie pomidorów w folii, zwłaszcza z mięsem lub innymi warzywami, również nie jest zalecane. Kwasy zawarte w pomidorach reagują z aluminium. To nie tylko nadaje potrawie nieprzyjemny metaliczny posmak, ale może być również niebezpieczne dla zdrowia, jeśli jest spożywane regularnie.

3. Kapusta

Biała kapusta również nie nadaje się do pieczenia w folii. Ze względu na dużą ilość soku, który uwalnia się podczas obróbki cieplnej, kapusta w folii jest gotowana, a nie pieczona, tracąc swoją teksturę i smak. Rezultatem jest puree warzywne o metalicznym smaku.

4. Gotowanie z przyprawami

Dodanie do folii przypraw takich jak papryka, kurkuma czy ostra papryka może zmienić ich właściwości. Wysokie temperatury w połączeniu z folią mogą wpływać na smak potraw, czyniąc go mniej intensywnym lub nawet psując go.