Nigdy nie dodawaj sody oczyszczonej do ciasta zamiast zaczynu
Przygotowując wypieki, wiele osób staje w obliczu sytuacji, w której nie ma pod ręką proszku do pieczenia. Najprostszym rozwiązaniem, jakie przychodzi na myśl, jest zastąpienie go sodą oczyszczoną. Ale czy to na pewno dobra decyzja? Jeśli popełnimy błąd w proporcjach, ciasto może okazać się gęste, gorzkie, a nawet w ogóle nie wyrosnąć.
Zespół redakcyjny FoodOboz powie Ci, jaka jest różnica między proszkiem do pieczenia a sodą oczyszczoną. Składniki te nie mają takiego samego działania.
Co dodać do ciasta, aby było puszyste.
Source: freepik.com
Różnica między sodą oczyszczoną a proszkiem do pieczenia
Proszek do pieczenia to mieszanina sody oczyszczonej, kwasu (zwykle kwasu cytrynowego) i wypełniacza, który zapobiega przedwczesnej reakcji. Zaczyna działać z płynem lub po podgrzaniu w piekarniku, co zapewnia równomierne wyrośnięcie ciasta.
Różnica między sodą oczyszczoną a proszkiem do pieczenia.
Source: freepik.com
Soda oczyszczona jest składnikiem alkalicznym, który wymaga kwasu (takiego jak ocet, sok z cytryny lub maślanka) do reakcji. Jeśli jest jej za mało, reakcja będzie słaba, a ciasto będzie gęste. Ponadto nadmiar sody oczyszczonej może nadać ciastu nieprzyjemny zasadowy smak.
Jak samodzielnie przygotować proszek do pieczenia
Jeśli nie masz w domu kupionego w sklepie proszku do pieczenia, możesz łatwo zrobić własny.
Gotowe puszyste ciasto.
Source: freepik.com
Składniki:
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka kwasu cytrynowego
- 1 łyżeczka skrobi lub mąki (aby uniknąć przedwczesnej reakcji).
Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i użyj takiej samej ilości jak kupionego w sklepie proszku do pieczenia.
Jeśli planujesz przechowywać mieszankę do wykorzystania w przyszłości, proporcje nieznacznie się zmienią:
Soda oczyszczona nie zawsze jest dobrym wyborem
Source: freepik.com
- 3 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1,5 łyżeczki kwasku cytrynowego
- 6 łyżeczek mąki lub skrobi
Gotową mieszankę należy przechowywać w suchym, szczelnym słoiku.
Jeśli nadal chcesz używać sody oczyszczonej
Wiele osób jest przyzwyczajonych do gaszenia sody oczyszczonej octem, ale nie zawsze jest to najlepsze rozwiązanie. Najlepszy efekt uzyskuje się dodając kwasek cytrynowy lub stosując produkty o naturalnej kwasowości - kefir, jogurt, serwatkę.
Jeśli musisz użyć octu, ważne jest, aby przestrzegać proporcji 1 łyżeczki sody oczyszczonej na 1 łyżeczkę octu.
Jak przygotować domowy proszek do pieczenia.
Source: freepik.com
Ważne jest, aby nie gasić go w osobnym pojemniku, ale dodać go natychmiast do innych składników.
Only verified information on our OBOZ.UA Telegram channel and on Viber.
Don’t fall for fakes!
Subskrybuj
Subskrybuj
