Lekko solony łosoś do kanapek i sałatek: jak prawidłowo go solić

Czerwona lekko solona ryba to bardzo smaczny i zdrowy produkt, który może być głównym składnikiem sałatek i przekąsek. Bardzo ważne jest, aby podczas solenia wybrać odpowiednie przyprawy we właściwych proporcjach.

Szef kuchni podzielił się na Instagramie przepisem na pysznego lekko solonego łososia ze skórką cytrusową i sokiem.

Wskazówka: alkohol spełnia kilka funkcji jednocześnie: poprawia smak ryby, zachowuje jej kształt i kolor, a co najważniejsze, zabija patogeny wewnątrz mięsa, dezynfekując czerwoną rybę!

Składniki:

• Filet z łososia 1-1,5 kg
• Sól gruboziarnista 4 łyżki
• Cukier 2 łyżki
• Skórka pomarańczowa 1 szt.
• Skórka z cytryny 1 szt.
• Sok z jednej pomarańczy
• Koniak, whisky, rum, wódka 2 łyżki

Sposób przygotowania:

1. Wymieszać sól, cukier i skórkę.

2. Posypać rybę mieszanką przypraw z obu stron, polać sokiem pomarańczowym i koniakiem. Przykryć folią spożywczą i odstawić na 24 godziny.

3. Następnie opłukać pod bieżącą zimną wodą, aby zmyć pozostałą sól i skórkę, ryba wchłonie wystarczającą ilość aromatu w ciągu 24 godzin.

4. Za pomocą ręczników papierowych usunąć resztki wilgoci i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku.