Lekka zupa z soczewicy na lunch: bulion będzie bogaty, ale nie tłusty

Zupa to klasyczne danie na obfity lunch. Najważniejsze jest dobranie odpowiednich składników, aby rosół był bogaty, ale nie za tłusty. Kurczak to świetny wybór, a soczewica będzie o wiele bardziej dietetyczna zamiast makaronu czy kaszy gryczanej.

Pomysł na przygotowanie dietetycznej zupy z soczewicy na obiad został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Julii Symonczuk (cook julija simonchuk). Zawiera ona dużo warzyw i ziół.

Składniki:

• filet z uda kurczaka - 350-400 g
• ziemniaki - 3-4 szt.
• czerwona soczewica - 1 szklanka
• cebula - 1 szt.
• marchewka - 1 szt.
• czosnek - 1 ząbek
• pasta pomidorowa - 2 łyżki
• sól, pieprz - do smaku
• wędzona papryka - do smaku
• zioła
• masło/olej - do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Podsmażyć cebulę i marchewkę, dodać czosnek, filety z udek.

2. W tym momencie dodać wędzoną paprykę.

3. Lekko podsmażyć i dodać umytą czerwoną soczewicę.

4. Dodaj pozostałe ziemniaki, zalej wodą i gotuj, aż ziemniaki i soczewica będą miękkie, upewniając się, że od czasu do czasu usuniesz szum.

5. Na koniec dodać liść laurowy, ziele angielskie i koncentrat pomidorowy.

6. Gotować przez kolejne 1-2 minuty, dodać zioła i zdjąć z ognia.

7. Odstawić na chwilę.