Chuda kapuśniak z kaszą jaglaną i kiszoną kapustą na Wigilię: autentyczny ukraiński przepis

NaWigilię, 6 stycznia, zgodnie z tradycją przygotowuje się kapustę z prosa i kiszonej kapusty. Podaje się ją z 11 innymi potrawami, w tym bułeczkami z czosnkiem i koperkiem (pampuszki).

Redakcja FoodOboz dzieli się autentycznym przepisem na pyszny ukraiński kapustniak z kaszą jaglaną i kiszoną kapustą.

Składniki:

• ziemniaki - 3 szt.
• proso - 150 g
• marchew - 1 szt.
• żółta cebula - 1 szt.
• czosnek, ząbki - 2 szt
• woda - 2 litry
• liść laurowy - 2 szt.
• sól - do smaku
• kapusta kiszona - 300 g
• rafinowany olej słonecznikowy - 3 łyżki

Sposób przygotowania:

1. Kaszę jaglaną przepłukać kilka razy. Następnie zalać wrzątkiem i moczyć w zimnej wodzie przez 20-30 minut. Warzywa obrać, ziemniaki pokroić w dużą kostkę, cebulę i czosnek drobno posiekać, marchew zetrzeć na grubej tarce.

2. Doprowadź wodę do wrzenia, dodaj najpierw proso i ziemniaki. Gotować przez 10-15 minut po zagotowaniu. W tym momencie można dodać sól i liść laurowy.

3. Wycisnąć kiszoną kapustę.

4. Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć warzywa, pod koniec dodać koncentrat pomidorowy (można też pominąć ten składnik).

5. Dodaj kiszoną kapustę i pieczeń warzywną do rondla z kaszą jaglaną i gotuj przez kolejne 10-15 minut. Następnie dodać czosnek i czarny pieprz i gotować przez 1-2 minuty. Zdjąć z ognia i pozostawić na 10 minut.

Podawać z żytnim chlebem na zakwasie!