To duży błąd: dlaczego nigdy nie należy myć gorącej patelni

Ile razy zdejmowałeś świeżo ugotowany posiłek z patelni i natychmiast wkładałeś go do zlewu, gdy był jeszcze gorący, aby namoczyć go w wodzie? Prawdopodobnie wiele razy. Ale czy wiesz, że to duży błąd?

Eksperci ds. gospodarstwa domowego twierdzą, że mycie gorącej patelni może skrócić jej żywotność, a nawet spowodować natychmiastowe uszkodzenie, takie jak deformacja. OBOZ.UA wyjaśnia, na czym polega problem.

Przyczyną kłopotów może być tak zwany szok termiczny, czyli tendencja materiału do nierównomiernego kurczenia się i rozszerzania w odpowiedzi na zmiany temperatury. W przypadku naczyń kuchennych może się to zdarzyć, gdy obiekt zostanie poddany gwałtownej i znaczącej zmianie temperatury: z gorącej na zimną lub odwrotnie. Na przykład, jeśli weźmiesz rozgrzaną do czerwoności patelnię, którą można podgrzać do 200 stopni lub więcej i umieścisz ją pod strumieniem wody o temperaturze 50 stopni, różnica będzie bardzo duża. To nagłe ochłodzenie może spowodować, że patelnia odkształci się tak bardzo, że nie będzie już równomiernie rozprowadzać ciepła w celu prawidłowego gotowania.

Producenci często ostrzegają, że patelnie nieprzywierające nie powinny być narażone na takie działanie. W rzeczywistości jednak zasada ta dotyczy wszystkich naczyń kuchennych, w tym tych wykonanych ze stali nierdzewnej lub żeliwa. Oto jak prawidłowo czyścić różne rodzaje patelni.

Nieprzywierające

Naczynia nieprzywierające są szczególnie podatne na odkształcenia spowodowane szokiem termicznym, ponieważ są zazwyczaj lżejsze niż patelnie ze stali nierdzewnej lub żeliwa. Dlatego ważne jest, aby przed zanurzeniem takich przedmiotów w wodzie pozwolić im ostygnąć do temperatury pokojowej.

Co więcej, producenci zalecają ręczne mycie takich naczyń. Należy je dokładnie wyczyścić, aby na powierzchni nie pozostały żadne cząsteczki jedzenia. Dlatego nie należy zwlekać z myciem patelni z powłoką nieprzywierającą. Nigdy jednak nie czyść jej twardymi narzędziami lub materiałami ściernymi. Zamiast tego używaj gąbek lub szczotek z miękkim włosiem oraz płynów lub żeli.

Żeliwo

Pielęgnacja po czyszczeniu jest ważna, jeśli używasz patelni żeliwnej, ponieważ jest ona podatna na rdzewienie. Przed przystąpieniem do czyszczenia patelni należy odczekać, aż ostygnie ona na tyle, by była przyjemna w dotyku. Nie należy jednak czekać, aż całkowicie ostygnie. W tym czasie kawałki jedzenia mogą zaschnąć na powierzchni. Przetrzyj patelnię gąbką lub szmatką. Jeśli usunąłeś wszystkie resztki jedzenia, skończyłeś. Dalsze czyszczenie patelni tylko pogorszy jakość jej powierzchni.

Jeśli jednak cząstki jedzenia nadal przylegają do patelni, umyj ją ciepłą wodą za pomocą bambusowej szczotki. Następnie osusz ją ręcznikiem i podgrzewaj na małym ogniu przez 10 minut. W rezultacie wszystkie pozostałe cząsteczki wody wyparują z powierzchni. Gdy patelnia jest gorąca, natrzyj ją odrobiną oleju lub środka do czyszczenia żeliwa. Pozostaw patelnię do ostygnięcia i odłóż do przechowywania.

Stal nierdzewna

Czyszczenie naczyń ze stali nierdzewnej jest stosunkowo łatwe. Można myć je ręcznie wodą z mydłem lub włożyć do zmywarki. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że patelnie i garnki ze stali nierdzewnej są odporne na korozję, ale nie są przed nią całkowicie chronione. Dlatego staraj się nie moczyć ich przez długi czas. Umyj takie naczynia tak szybko, jak to możliwe, a następnie wytrzyj je do sucha.

Subskrybuj kanały OBOZ.UA na Telegramie i Viberze, aby być na bieżąco z najnowszymi wydarzeniami.