Jak prawidłowo gotować potrawy z agar-agar: ekspert dzieli się wskazówkami i proporcjami

Agar-agar, lub po prostu agar, to galaretowata substancja pozyskiwana z czerwonych alg morskich. Jest doskonałym wegańskim substytutem żelatyny, która jak wiadomo jest wytwarzana z kości i skóry zwierząt.

Służy do produkcji marmolady, pianek marshmallows, ptasiego mleczka, pianek marshmallows itp. Szef kuchni Kateryna Pieskowa podzieliła się na Instagramie, jak prawidłowo jej używać.

Składniki

• przecier owocowy - 158 g
• cukier - 13 g
• agar-agar - 2,2 g

Sposób przygotowania

1. Wymieszać cukier z agar-agar.

2. Podgrzej płyn do 40° i wlej do niego mieszankę. Doprowadź wszystko do wrzenia.

3. Agar jest bardzo kruchy, więc należy zachować ostrożność podczas obchodzenia się z galaretką.

4. Aby przygotować lekką konsystencję, ubij zamrożony agar za pomocą blendera.

5. Dodaj więcej przecieru owocowego do galaretki i ubij wszystko razem. Konsystencja jest regulowana przez ilość przecieru.