Domowe gołąbki w sosie pomidorowym: jak je prawidłowo przygotować? Przepis

Gołąbki to tradycyjne ukraińskie danie z mięsa mielonego i ryżu zawinięte w specjalnie przygotowany liść kapusty. Każda gospodyni domowa ma swój własny przepis na to danie główne, które jest ulubionym daniem jej rodziny.

Znana szefowa kuchni Liza Hlińska również gotuje gołąbki w domu. Na Instagramie podzieliła się szczegółowym przepisem na ich przygotowanie, na który warto zwrócić uwagę.

Składniki

• Kapusta - 3-3,5 kg
• Wołowina mielona - 500 g
• Ryż - 150 g
• Woda - 350 ml
• Cebula - 4 szt.
• Sól
• Pieprz
• Olej

Składniki na nadzienie

• Pomidory we własnym soku - 300 gr
• Marchew - 2 szt.
• Cebula - 2 szt.
• Sól
• Woda
• Cukier

Sposób przygotowania

1. Umieścić ryż w rondlu, zalać wodą, posolić i gotować przez 15 minut w niskiej temperaturze przy zamkniętej pokrywie. Następnie wyłącz kuchenkę i pozostaw ryż pod przykryciem do całkowitego ostygnięcia.

2. Obierz i pokrój cebulę w drobną kostkę.

3. Podsmaż cebulę na oleju roślinnym, powinna być lekko zarumieniona.

4. Weź kapustę i wykonaj głębokie okrągłe nacięcia w środku. Następnie nakłuć główkę kapusty widelcem.

5. Wlej wodę do dużego rondla, doprowadź do wrzenia i zanurz w niej kapustę.

6. Po 2-3 minutach zewnętrzne liście kapusty będą miękkie i dobrze oddzielone od główki kapusty. Rozbierz kapustę na części.

7. Zanurz liście kapusty, po 5-6 sztuk na raz, w wodzie, w której się gotowały, na 1-2 minuty, aby zmiękły.

8. Połączyć mięso mielone, ryż i cebulę. Dopraw solą i pieprzem i dobrze wymieszaj.

9. Przeciąć liść kapusty wzdłuż i usunąć twardy środek.

10. Nabrać niewielką ilość mięsa mielonego, umieścić je na krawędzi liścia, zwinąć liść w stożek i zawinąć krawędź do środka.

11. Ułóż skrawki kapusty na dnie patelni i ułóż gołąbki w kółko w kilku rzędach.

12. Przygotować nadzienie. Pokrój marchewki w paski, a cebulę w drobną kostkę.

13. Podsmaż cebulę i marchewkę na oleju roślinnym. Dodać sól i wymieszać.

14. Dodać pomidory w ich własnym soku i wymieszać.

15. Polać sosem gołąbki.

16. Zalać gołąbki wrzątkiem, tak aby były całkowicie przykryte. Jeśli pomidory są kwaśne, dodać do wody odrobinę cukru.

17. Aby zapobiec podnoszeniu się gołąbków, przykryj je talerzem i dociśnij.

18. Gotować gołąbki przez 40-50 minut w średniej temperaturze.