Currency
Drezdeński Stollen: jak zrobić tradycyjne wypieki na Boże Narodzenie 2024
Stollen to tradycyjne niemieckie ciasto podawane na świątecznym stole. Kształt potrawy powinien przypominać niemowlę zawinięte w pieluszki. Pierwsza wzmianka o stollen pochodzi z 1329 roku, więc można śmiało powiedzieć, że danie to dotarło do naszych czasów ze starożytności.
Blogerka kulinarna o pseudonimie reeixit podzieliła się na Instagramie, jak przyrządzić drezdeńskie stollen w nowoczesny sposób. Rezultatem jest autentyczne danie, które zachwyca smakiem i wspaniałym wyglądem.
Składniki na ciasto
- Mąka - 500 g
- Świeże drożdże - 60 g
- Cukier - 90 g
- Ciepłe mleko - 200 ml
- Masło - 170 g
- Żółtko - 1 szt.
- Sól - 1/3 łyżeczki
- Cukier waniliowy - 10-15 g
- Skórka z cytryny - 1 szt.
- Rodzynki - 225 g
- Owoce kandyzowane - 250 g
- Migdały - 175 g
- Sok rumowy - 150 ml
Składniki na polewę
- Roztopione masło - 100 g
- Cukier puder - 150 g
Sposób przygotowania
1. Dzień przed gotowaniem dokładnie opłucz całe nadzienie do stolen i połóż je na ręczniku, aby całkowicie wyschło.
2. Wymieszaj wszystkie składniki nadzienia i zalej alkoholem lub sokiem. Pozostawić na półtorej godziny.
3. Wysuszyć orzechy na patelni.
4. W osobnej misce wymieszać mleko, drożdże, 1 łyżkę mąki i cukier.
5. Do gotowego ciasta dodać przesianą mąkę, żółtko z cukrem, skórkę, cukier waniliowy, sól, masło w temperaturze pokojowej i zagnieść ciasto.
6. Gdy ciasto będzie gładkie, dodaj nadzienie i kontynuuj wyrabianie.
7. Przykryć ręcznikiem i odstawić na 2,5 godziny.
8. Uformować stolen, przykryć każdy ręcznikiem i odstawić na kolejną godzinę.
9. Piec w temperaturze 180 stopni przez 45-50 minut.
10. Gorący stollen polać roztopionym masłem i obficie posypać cukrem pudrem.
11. Zawinąć w pergamin i przechowywać do Bożego Narodzenia.