Delikatny mandarynkowy crème brûlée: przepyszny zimowy deser

Crème brûlée to jeden z najpopularniejszych deserów na świecie, opracowany przez francuskich szefów kuchni. Jest to delikatny krem z karmelową skórką. Może być nawet podawany w postaci zamrożonej, dlatego często nazywany jest lodami.

Blogerka kulinarna o pseudonimie baking and more4u podzieliła się niedawno na TikToku sposobem na przygotowanie mandarynkowego crème brûlée. Rezultatem jest niezwykle pyszny zimowy deser.

Składniki

• śmietana 33% - 500 ml
• żółtka - 4 szt.
• cukier - 80 g + na skórkę
• skórka z 2 mandarynek

Sposób przygotowania

1. Połączyć śmietanę, połowę cukru i skórkę z dwóch mandarynek w rondlu, postawić na średnim ogniu i doprowadzić do aktywnej pary stale mieszając (ale nie gotować). Zdjąć z ognia i przykryć, aby śmietanka przeszła aromatem skórki.

2. Żółtka wymieszać z drugą połową cukru, aż się rozpuści. Mieszając, dodawać cienkim strumieniem gorącą śmietanę i przecedzić śmietanę przez sito (aby pozbyć się skórki) do pojemnika z dzióbkiem.

3. Jeśli pojawi się piana, usunąć ją i wlać krem do foremek do 3/4 wysokości. Ułóż je na blasze do pieczenia lub w głębokiej foremce, zalej wrzątkiem na głębokość 1,5-2 cm i wstaw do piekarnika. Piec w temperaturze 150 stopni przez 30-40 minut. Środek deseru powinien drżeć.

4. Ostudzić do temperatury pokojowej i wstawić do lodówki na 3-4 godziny.

5. Posyp deser cukrem, tworząc równą warstwę. Podgrzewać palnikiem kuchennym lub umieścić pod grillem rozgrzanym do 200 stopni przez 2-3 minuty, aż utworzy się złocista cukrowa skórka.