Chrupiąca i bardzo soczysta uzbecka samsa: jak przygotować placki z ciasta francuskiego w domu

Samsa to mały placek o różnych kształtach, który przyszedł do nas z kuchni uzbeckiej. Wykonana jest z ciasta francuskiego, które nadaje jej szczególny smak.

Na Instagramie blogerka kulinarna Julia Senycz podpowiedziała nam, jak zrobić samsę samodzielnie, aby wszystkim smakowała. Pokazała również, jak zrobić ciasto francuskie, aby samsa była idealna.

Składniki

• mąka - 500 g
• woda - 250 ml
• sól - 1 łyżeczka
• masło - 80 g

Składniki na nadzienie

• mięso - 500 g
• cebula - 350 g
• sól - 1 łyżeczka
• czarny pieprz
• papryczka chili
• kminek
• smalec

Składniki do smarowania

• nasiona sezamu
• żółtko jaja

Sposób przygotowania

1. Dodaj sól do przesianej mąki i wlej wodę o temperaturze pokojowej.

2. Zagnieść sztywne ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i odstawić na 20-30 minut.

3. Pokrój mięso na kawałki o długości około 1 cm.

4. Bardzo drobno posiekaj cebulę. Dodać ulubione przyprawy i dobrze wymieszać.

5. Podziel ciasto na 2 części. Jedną część umieścić pod ręcznikiem, a drugą rozwałkować na prostokąt o grubości 1 cm.

6. Posmaruj ciasto zmiękczonym masłem i zwiń w rulon.

7. Pokrój na osiem kawałków i dociśnij każdy z nich dłonią wzdłuż nacięcia.

8. Umieść powstałe kawałki w zamrażarce na 20-30 minut, aby zamrozić masło. Powtórz te same czynności z drugim kawałkiem ciasta.

9. Rozwałkuj każdy kawałek ciasta do średnicy ~15 cm. Nałóż pełną łyżkę nadzienia na wierzch i zsuń brzegi.

10. Ułóż placki na pergaminie, posmaruj żółtkiem i posyp sezamem.

11. Piec w temperaturze 180 stopni przez 35-45 minut.