Kapary: czym są i co można z nich ugotować

Każdy, kto kiedykolwiek próbował kaparów, może potwierdzić, że nie ma nic podobnego do nich. Kapary mają charakterystyczny marynowany, cierpki i słony smak.

Aby zrozumieć, czym są kapary, jakie są ich wartości odżywcze i jak ich używać, Eat This Not That skonsultowało się z szefem kuchni Joshuą Daltonem z Veritas w Columbus w stanie Ohio oraz zarejestrowaną dietetyczką i szefową kuchni Jessicą Swift.

Czym są kapary?

"Kapary to pączek kwiatu pochodzącego z basenu Morza Śródziemnego" - wyjaśnia Dalton. Zasadniczo, kiedy jesz kilka tych pikantnych pąków wielkości grochu, w rzeczywistości jesz przedwczesne kwiaty rośliny Capparis spinosa lub krzewu kaparowego, który produkuje dzikie, ale dekoracyjne różowe, fioletowe i białe kwiaty.

Pąki są zrywane z rośliny tuż przed kwitnieniem na wiosnę.

Nie należy mylić kaparów z jagodami kaparów. Jest między nimi zauważalna różnica.

Jak smakują kapary?

Kapary nadają potrawom kwiatowy, pikantny i słony smak. Są słone ze względu na sposób, w jaki producenci przetwarzają je do długotrwałego przechowywania. "Kapary są solone lub pakowane w sól, stąd bierze się ich smak".

Jak używać kaparów w kuchni

"Można ich używać do przygotowywania wszelkiego rodzaju owoców morza lub wszędzie tam, gdzie chcesz dodać sól. Są świetnym zamiennikiem soli w sosie", mówi Dalton. "Można je smażyć i używać jako dodatek do carpaccio wołowego lub używać ich w potrawach takich jak kawior z bakłażana lub jako dodatek do ryb".

Sugeruje pieczenie ich, aż staną się chrupiące, a następnie posypanie nimi potrawy.

Dlaczego kapary są dobre dla zdrowia

Swift wyjaśnił, że ostry smak pochodzi głównie z soli. Dokładniej, jedna łyżka kaparów zawiera 202 miligramy sodu, co stanowi około 9 procent dziennego zapotrzebowania.

Niemniej jednak warto zapoznać się z kaparami, ponieważ będą one dobrym akcentem do każdego pikantnego dania!

Subskrybuj kanały OBOZ.UA na Telegramie i Viberze, aby być na bieżąco z najnowszymi wydarzeniami.