Currency
Francuska zupa rybna Bouillabaisse: jak ugotować danie restauracyjne w domu
Bouillabaisse to tradycyjne francuskie danie, które jest zupą rybną z różnymi przyprawami i czosnkiem. Jest niezwykle popularna na południu Francji, ale najbardziej uwielbiana jest w Marsylii. Dlatego też danie to jest często nazywane marsylską zupą rybną.
Szefowa kuchni Olga Martynowska podzieliła się na Instagramie, jak sprawić, by bouillabaisse w domu wyglądała jak z francuskiej restauracji. Zaleca gotowanie zupy na otwartym ogniu, ale jeśli go nie masz, będzie ona idealna w zwykłej kuchni.
Składniki
- Por
- Cebula
- Seler naciowy
- Koper włoski
- Marchew
- Pomidory
- Wino wytrawne - 1 szklanka
- Pasta pomidorowa - 1 łyżka
- Ryba - 1 sztuka
- Owoce morza - do smaku
- Szafran
- Skórka pomarańczowa - do smaku
Sposób przygotowania
1. Posiekaj pory, cebulę, łodygę selera, koper włoski, marchew i odrobinę czosnku.
2. Smażyć na oliwie z oliwek
3. Obierz dwa pomidory i pokrój je w kostkę.
4. Dodaj pomidory do warzyw i kontynuuj smażenie.
5. Na koniec podlać białym wytrawnym winem i dodać 1 dużą łyżkę koncentratu pomidorowego.
6. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
7. Ryby i owoce morza powinny być jak najbardziej zróżnicowane. Najlepszą kombinacją jest kawałek flądry, dorady, pstrąga, krewetki, kalmary i abalone.
8. Dodaj wodę do garnka z warzywami.
9. Gdy warzywa będą w pełni ugotowane, dodaj ryby i owoce morza.
10. Gdy ryba będzie ugotowana, dodaj skórkę z jednej cytryny i szafran. Dobrze wymieszaj i gotuj przez kilka minut.
11. Podawać posypane świeżymi ziołami.