Jaka jest potężna wartość fioletowego jedzenia

Fioletowe jagody, owoce i warzywa są zazwyczaj bogate w korzystne składniki odżywcze zwane antocyjanami.

Podobnie jak wiele innych fitoskładników, pomagają one chronić komórki przed uszkodzeniami, które mogą prowadzić do chorób. Antocyjany działają w połączeniu z innymi składnikami odżywczymi w żywności roślinnej, aby zapewnić optymalne funkcjonowanie naszego organizmu.

ŚLIWKI

Im bardziej intensywny kolor, tym wyższa zawartość antocyjanów. Dojrzałe owoce zawierają również więcej korzystnych składników odżywczych. Skórka śliwek może zawierać 20 razy więcej przeciwutleniaczy niż miąższ.

JAGODY

Chociaż antocyjany są kojarzone z kolorem fioletowym, pigmenty w owocach jagodowych mogą mieć kolor od czerwonego do niebieskiego. Wśród nich są jagody, jeżyny, truskawki, borówki, czarne porzeczki i morwy. Zgodnie z wynikami badań przeprowadzonych na dzieciach i dorosłych, którzy spożywali jagody, jagody te mogą poprawiać sprawność umysłową i poprawiać nastrój. Naukowcy pracują nad hipotezą, że antocyjany działają jako specyficzne komunikatory między komórkami mózgowymi.

ZIEMNIAKI

Oprócz tego, że jest rozkoszą dla podniebienia, warzywo to dostarcza nam potasu, magnezu, witaminy C i błonnika pokarmowego (błonnika). Odmiany o fioletowej skórce i bulwie zawierają 2-3 razy więcej przeciwutleniaczy niż zwykłe białe ziemniaki.

CZEREŚNIE

Antocyjany, które nadają im głęboki ciemny kolor, pomagają obniżyć ciśnienie krwi i utrzymać zdrowe naczynia krwionośne. Są również przydatne w przypadku problemów ze stawami, takich jak choroba zwyrodnieniowa stawów i podagra. Ponadto wiśnie zawierają wiele składników odżywczych, które pomagają zapobiegać nowotworom, chorobom serca i cukrzycy.

WINOGRONA

Antocyjany w winogronach mogą mieć kolor od czerwonego do czarnego. W jagodach uwagę naukowców przyciągnął resweratrol, znany ze swoich silnych właściwości przeciwutleniających. Znajduje się on w skórce winogron, która nadaje kolor czerwonemu winu.

KALAFIOR

Fioletowy kolor tego normalnie białego warzywa wynika z pojedynczego genu, który odpowiada za większą ilość antocyjanów w warzywie. Ponadto kalafior jest bogaty w inne fitoskładniki, witaminę C i minerały. Aby zachować jak najwięcej składników odżywczych, gotuj go na parze lub jedz na surowo.

CZERWONA KAPUSTA

Organizm może łatwiej wykorzystać antocyjany zawarte w kiszonej kapuście. Kiedy fermentujesz kapustę, otrzymujesz naturalne probiotyki, które odżywiają mikrobiotę jelitową, czyli bakterie w jelitach. Pomagają one organizmowi bronić się przed niekorzystnymi czynnikami, wspomagają wchłanianie składników odżywczych, trawienie, a nawet kontrolują niepokój.

BURAK

Kolor tego tradycyjnego ukraińskiego warzywa pochodzi od różnych przeciwutleniaczy zwanych betalainami. Te czerwone i żółte pigmenty znajdują się w łodygach boćwiny i rabarbaru, a także w niektórych grzybach. Rozkładają się one łatwiej pod wpływem wysokiej temperatury niż antocyjany, dlatego warto gotować buraki na parze. Warzywa te są dobre dla zdrowia serca i mózgu oraz pomagają ustabilizować poziom cukru we krwi.