Ogromne korzyści płynące ze spożywania marchwi: dlaczego warto je spożywać?

Marchew to warzywo niskokaloryczne, 34-45 Kcal/100 g, zawierające od 5,1 do 9 g węglowodanów na 100 g i 3,6 g błonnika. Kapusta, fasola i szparagi mają podobne wartości. 100 g surowej lub gotowanej marchwi pokrywa prawie 200% zapotrzebowania na beta-karoten, który jest prowitaminą witaminy A.

Dużą zaletą jest to, że jest dostępna o każdej porze roku.

Marchew od dawna znana jest jako wspaniały środek na utrzymanie dobrego wzroku.

Spożywanie tego warzywa spowalnia proces związanego z wiekiem zwyrodnienia plamki żółtej siatkówki, które jest główną przyczyną utraty wzroku w starszym wieku. Efekt ten zapewnia właśnie wysoka zawartość beta-karotenu.

Ma również działanie przeciwnowotworowe i zmniejsza ryzyko zachorowania na raka dzięki dwóm związkom: beta-karotenowi i falcarinolowi.

Beta-karoten neutralizuje wolne rodniki, które powodują nowotwory i zapobiega starzeniu się. Natomiast falcarinol jest badany jako środek przeciwnowotworowy.

Jednak beta-karoten działa pod warunkiem, że jest dostarczany w swojej naturalnej postaci wraz z pożywieniem. Badania wykazały, że suplementy beta-karotenu są bezużyteczne.

Ponadto jest to składnik odżywczy rozpuszczalny w tłuszczach, więc warzywa zawierające karoten lepiej spożywać w postaci sałatek i winegretów zaprawionych niskotłuszczową kwaśną śmietaną, jogurtem lub olejem roślinnym.

Marchew ma uniwersalny smak, dlatego jest używana do różnych potraw: zup, placków i ciast. Dobrze jest dodawać ją do deserów lub smoothie.

Marchew można jeść na surowo, gotowaną lub pieczoną w całości, krojąc ją na kawałki tuż przed jedzeniem. W każdej formie będzie przydatna.