English
русский
Українська

Currency

Jak wybrać odpowiednie składniki do sushi

Oleg ShvetsŻywność
Jak wybrać odpowiednie składniki do sushi

Zwykło się mawiać, że moda przemija. Za mojej pamięci najbardziej wyrazistym przykładem kulinarnej mody była kuchnia japońska i jej sztandarowy produkt - sushi. Ale wciąż tu są. Sushi jest niezwykle popularne wśród Ukraińców i to nie tylko ze względu na harmonijne połączenie smaku i wartości odżywczych.

Tradycyjny przepis na sushi obejmuje ryż przyprawiony octem, różne nadzienia, w których dominują owoce morza, ale mogą również zawierać mięso, warzywa, grzyby lub jajka. Sushi jest często zawijane w wodorosty.

Przyjrzyjmy się poszczególnym składnikom, ich właściwościom odżywczym i temu, jak sprawić, by sushi było jak najzdrowsze.

RYŻ

Krótkoziarnisty biały ryż, który jest najczęściej używany w sushi, zawiera witaminy takie jak tiamina, ryboflawina, B6, kwas foliowy, a także wapń, żelazo, magnez, fosfor i potas.

Aby sushi było zdrowsze, można użyć brązowego ryżu zamiast białego. Ryż pełnoziarnisty zawiera więcej błonnika i naturalnych składników odżywczych. Jednak zazwyczaj nie jest tak kleisty jak rafinowany biały ryż, więc może być trudniejszy do przygotowania sushi.

NASIONA MORZA.

Zawiera wiele biologicznie aktywnych związków, w tym polifenole, sterole, alkaloidy, flawonoidy, garbniki, białka z niezbędnymi aminokwasami i wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Związki te mają wysoką wartość odżywczą i wiele korzyści. Na przykład polisacharydy wodorostów mają pozytywny wpływ na funkcjonowanie przewodu pokarmowego, ale w przeciwieństwie do błonnika są niskokaloryczne.

Jednocześnie niektóre rodzaje wodorostów zawierają niebezpiecznie wysokie ilości jodu i szkodliwych metali, takich jak arsen.

RYBY

Do przygotowania sushi wykorzystuje się różne rodzaje ryb. Najlepszym wyborem jest dziki łosoś. Zawiera on białko, zdrowe tłuszcze, witaminy A, B6 i B12, tiaminę, ryboflawinę, kwas foliowy, pierwiastki śladowe magnez, potas, fosfor, cynk i selen.

Gotowane ryby są najbezpieczniejsze do spożycia. Surowe lub nawet niedogotowane ryby niosą ze sobą ryzyko zakażeń pokarmowych i pasożytniczych. Jeśli używasz surowej ryby, powinieneś ją zamrozić przed spożyciem, ale nawet wtedy zimno nie jest w stanie zabić wszystkich szkodliwych bakterii i pasożytów. Szczególnie kobiety w ciąży, osoby starsze i osoby z osłabionym układem odpornościowym, w tym osoby z rakiem i cukrzycą, powinny unikać spożywania surowych lub niedogotowanych ryb i owoców morza.

Innym zagrożeniem jest rtęć, która gromadzi się w rybach i owocach morza. Zaleca się spożywanie około 400 gramów ryb tygodniowo, wybierając gatunki o niższej zawartości rtęci. Należą do nich śledź, łosoś, dorsz i pstrąg. Ryby o bardzo wysokiej zawartości rtęci obejmują makrelę królewską, lucjana pomarańczowego, miecznika, karanksa, opastuna, które na szczęście są prawie niedostępne na Ukrainie.

Sushi kupione w sklepie lub restauracji może zawierać wiele ukrytych kalorii i soli. W końcu często zawierają ser, majonez, smażone składniki i dużo sosu sojowego, który jest bogaty w sód.

Sushi jest zdrowym daniem, gdy wszystkie składniki są proste i naturalne. Jeśli przygotowujesz sushi w domu, możesz uniknąć dodawania wielu wysokokalorycznych składników, takich jak ser śmietankowy, i ograniczyć zawartość soli, używając minimalnej ilości sosu sojowego. Oprócz ryb i owoców morza, jako nadzienie do sushi można dodać kawałki owoców lub warzyw, takich jak ogórek, marchewka, mango lub melon.

Inne wiadomości

Straszny, ale piękny: najlepsze pomysły na manicure na Halloween w 2024 roku

Straszny, ale piękny: najlepsze pomysły na manicure na Halloween w 2024 roku

To zarówno najbardziej przerażające, jak i zabawne święto
Żelazna Dama. Z czego znana jest Margaret Thatcher i jak rozczarowała Ukraińców w 1990 r.

Żelazna Dama. Z czego znana jest Margaret Thatcher i jak rozczarowała Ukraińców w 1990 r.

Nie lubiła ZSRR, ale też nie akceptowała niepodległości Ukrainy