Dlaczego gorące jedzenie nie powinno być wkładane do lodówki: powody, o których nie wiedziałeś

Od dziecka wszyscy wiemy o jednej z podstawowych zasad korzystania z lodówki - nie należy wkładać do niej gorącego jedzenia. Ale czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, jaki jest sens tego zakazu? Skoro lodówki przeznaczone są do chłodzenia, to dlaczego mamy czekać aż jedzenie osiągnie normalną temperaturę przed włożeniem go do środka?

W rzeczywistości zakaz nie jest związany wyłącznie z funkcjonalnością urządzenia. Co się stanie, jeśli włożysz gorące jedzenie do lodówki, powiedział Science ABC.

Dlaczego nie należy wkładać gorącego jedzenia do lodówki

Instrukcje obsługi, które oczywiście niewiele osób czyta, zwykle stwierdzają, że gorące jedzenie w lodówce może wpływać na wydajność urządzenia w dłuższej perspektywie. Przechowywanie gorącej żywności wywiera dodatkowy nacisk na sprzęt chłodniczy.

Istnieją jednak inne powody poza wydajnością lodówki, w szczególności dotyczące jakości żywności. Obecność gorącej żywności zwiększa temperaturę wewnątrz urządzenia - oznacza to, że cała żywność zaczyna się nagrzewać, a sprężarka lodówki musi pracować ciężej, aby utrzymać temperaturę wewnątrz na pożądanym poziomie.

Konwekcja

Przypomnijmy sobie fizykę z liceum: druga zasada termodynamiki mówi, że ciepło przemieszcza się z miejsc o wyższej temperaturze do miejsc o niższej temperaturze.

Konwekcja to metoda przenoszenia ciepła, która występuje w stanach, które mogą się swobodnie poruszać, takich jak ciecz lub gaz. Kiedy gorąca ciecz lub gaz jest podgrzewany, staje się lżejszy i unosi się do góry, podczas gdy zimne powietrze dostaje się na jego miejsce na dole.

Kondensacja

Kiedy wkładamy gorące rzeczy do lodówki, różnica temperatur między nimi powoduje kondensację. Krople dostają się na tylną ścianę lodówki. Żywność leżąca w pobliżu tej ściany może zamarznąć. Ponadto kondensacja zwiększa poziom wilgotności, co nie jest zalecane do przechowywania żywności.

W wyniku połączonego procesu konwekcji i kondensacji po włożeniu gorącej żywności środowisko wewnętrzne lodówki staje się niekorzystne dla przechowywania żywności. W rzeczywistości funkcjonalność jest wielokrotnie zmniejszona ze względu na wzrost temperatury wewnętrznej i wilgotności.

Optymalny czas

Zgodnie z wytycznymi CDC dotyczącymi ochrony i bezpieczeństwa żywności, żywność może być przechowywana poza lodówką przez maksymalnie dwie godziny po ugotowaniu. Po tym czasie zarazki mogą zacząć się namnażać.

Dwie godziny to wystarczająco dużo czasu, aby schłodzić gorące danie.

Ale jak postąpić, jeśli musisz pilnie włożyć gorące jedzenie do lodówki i udać się na przykład na ważne spotkanie, które potrwa do wieczora? Jednym ze sposobów ochrony lodówki przed przegrzaniem w takiej sytuacji jest podzielenie żywności na mniejsze porcje. Pozostaw przestrzeń wokół żywności, aby zimne powietrze mogło ją "opływać", co przyspieszy proces chłodzenia.

Jak powiedział OBOZREVATEL, zaniedbanie ustawień temperatury w lodówce jest niebezpieczne dla zdrowia: wskaźnik powyżej 4 ° C prowadzi do zepsucia mleka, jaj i mięsa. Zbyt niska temperatura już tworzy efekt zamrażania, który jest również szkodliwy dla właściwości żywności. Jaka jest optymalna temperatura - przeczytaj w materiale.

Również OBOZREVATEL podpowiedział jak rozpoznać azotany w owocach i warzywach i je zneutralizować.

Subskrybuj kanały OBOZREVATEL w Telegramie i Viberze, aby być na bieżąco z najnowszymi wydarzeniami.