Dlaczego jajka nie powinny być przechowywane w lodówce: jak robić to dobrze

Kiedy przynosisz do domu jajka ze sklepu lub targu, prawdopodobnie od razu wkładasz je do lodówki. W końcu przechowywanie żywności w niskiej temperaturze sprawia, że dłużej nadaje się ona do spożycia, więc takie podejście wydaje się całkiem logiczne. W rzeczywistości jednak nie jest tak w przypadku jajek.

OBOZREVATEL przyjrzał się tej sprawie i wyjaśnia, dlaczego ten produkt można przechowywać w chłodnym miejscu, a nie w zimnie. I dlaczego tak jest lepiej.

Jakie są korzyści z przechowywania jajek w lodówce

Jest jeszcze jeden dobry powód, aby umieścić produkt w chłodzie. Jest nim zwalczanie ryzyka salmonellozy. Faktem jest, że jaja mogą przenosić czynnik sprawczy, bakterię salmonelli. Będzie ona przenoszona z jednego jajka na drugie w ciepłym środowisku. To właśnie w zimnym środowisku wzrost patogenu może zostać zatrzymany, a produkt może stać się bezpieczniejszy.

Jednak nowoczesne technologie hodowli i opieki nad kurczakami zmniejszają ryzyko zakażenia salmonellą. Dlatego prawdopodobieństwo zachorowania w przypadku zakupu jaj produkowanych fabrycznie jest dość niskie. Jednak jaja z rynku mogą wymagać takiego przechowywania.

W każdym przypadku salmonella jest całkowicie zabijana przez obróbkę cieplną. Dlatego dobrze ugotowane jajka nie powinny stanowić żadnego zagrożenia.

Dlaczego nie należy umieszczać produktu w lodówce

Głównym powodem, dla którego nie należy marnować miejsca w lodówce, jest fakt, że jajka nie psują się w temperaturze pokojowej. Co więcej, to właśnie w chłodzie ryzyko zepsucia się produktu jest większe.

Przechowywanie w niskiej temperaturze może również sprawić, że białko i żółtko nabiorą kwaśnego smaku. Może się tak zdarzyć, jeśli jaja są przechowywane w bardzo niskiej temperaturze.

W niskich temperaturach zdolność białka do ubijania spada. Dlatego doświadczeni kucharze zalecają używanie do pieczenia jajek o temperaturze pokojowej.

Można by pomyśleć, że w takim przypadku wystarczy wyjąć produkt z lodówki i pozostawić go na chwilę do ogrzania w temperaturze pokojowej, ale może to być niebezpieczne. W takim przypadku na skorupce utworzy się kondensacja, która jest środowiskiem sprzyjającym rozwojowi bakterii. Tak więc jajko, które włożyłeś do lodówki, aby zneutralizować salmonellę, stanie się bardziej niebezpieczne.

Wcześniej OBOZREVATEL informował, jak prawidłowo przechowywać ziemniaki, aby nie zmieniły koloru na zielony i nie kiełkowały.

Subskrybuj kanały Telegram i Viber OBOZREVATEL, aby być na bieżąco z najnowszymi wydarzeniami.