Dlaczego jajka nie powinny być przechowywane w lodówce: jak prawidłowo je przechowywać

Kiedy przynosisz jajka ze sklepu lub targu, prawdopodobnie od razu wkładasz je do lodówki. W końcu trzymanie ich w chłodzie sprawia, że są dłużej gotowe do spożycia, więc wydaje się to logicznym podejściem. Ale w rzeczywistości tak nie jest, jeśli mówimy o jajkach.

OBOZREVATEL uporządkował tę kwestię i wyjaśnia, dlaczego produkt ten można przechowywać po prostu w chłodnym miejscu, a nie w zimnie. I dlaczego tak jest lepiej.

Co może być przydatne do przechowywania jajek w lodówce?

Nadal istnieje jeden całkiem dobry powód, aby umieścić produkt dokładnie na zimno. Ma to na celu zwalczanie ryzyka zarażenia się salmonellozą. Faktem jest, że jaja mogą przenosić czynnik sprawczy, bakterię salmonelli. A w upale będzie ona przenoszona z jednego jajka na drugie. To właśnie w zimnym środowisku można zatrzymać rozmnażanie się patogenu i uczynić produkt bezpieczniejszym.

Jednak nowoczesne technologie hodowli i opieki nad kurczakami zmniejszają ryzyko zakażenia salmonellą. Dlatego prawdopodobieństwo zachorowania w przypadku zakupu jaj produkowanych fabrycznie jest dość małe. Jednak jaja z rynku mogą wymagać takiego przechowywania.

W każdym przypadku salmonella jest całkowicie zabijana przez obróbkę cieplną. Dlatego dobrze ugotowane jajka nie powinny stanowić żadnego zagrożenia.

Dlaczego produkt nie powinien być umieszczany w lodówce?

Głównym powodem, dla którego nie należy marnować miejsca w lodówce na jajka, jest to, że nie psują się one w temperaturze pokojowej. Co więcej, to właśnie w niskiej temperaturze ryzyko zepsucia produktu staje się wyższe.

Ponadto przechowywanie w niskiej temperaturze może sprawić, że białka i żółtka nabiorą kwaśnego smaku. Może się tak zdarzyć, jeśli jaja są składane w bardzo niskiej temperaturze.

W niskich temperaturach zdolność ubijania białka jaja jest zmniejszona. Dlatego doświadczeni kucharze zalecają, aby do pieczenia używać jajek o temperaturze pokojowej.

Można by pomyśleć, że w takim przypadku można po prostu wyjąć produkt z lodówki i umieścić go na chwilę w temperaturze pokojowej, ale może to być niebezpieczne. Na skorupce utworzy się wówczas kondensacja, która jest korzystną pożywką dla bakterii. Tak więc jajko, które włożyłeś do lodówki, aby zneutralizować salmonellę, przy takim podejściu stanie się odwrotnie - bardziej niebezpieczne.

Wcześniej OBOZREVATEL powiedział, jak prawidłowo przechowywać ziemniaki, aby nie zmieniły koloru na zielony i nie kiełkowały.

Subskrybuj kanały OBOZREVATEL w Telegramie i Viberze, aby być na bieżąco z najnowszymi wydarzeniami.