Naturalna ochrona przed rakiem: warzywa ze znakiem plus

Aby zachować zdrowie, trzeba dużo wiedzieć - powiedział Awicenna, legendarny lekarz i naukowiec średniowiecza. W dobie zaawansowanej technologii coraz częściej powracamy do natury, ostatecznego źródła wiedzy. Uwielbiana biała kapusta, kalafior, brokuły, rukola, szpinak i rzodkiewki - warzywa z rodziny krzyżowych zawierają mnóstwo przeciwutleniaczy , które mogą zapobiegać nowotworom. Dlaczego te warzywa są tak korzystne? I dlaczego powinny znaleźć się na Twoim talerzu?

Czym są warzywa krzyżowe?

Jeśli szukasz warzyw, które są bogate w witaminy, minerały i mają właściwości przeciwnowotworowe, sprawdź rodzinę warzyw krzyżowych. Brokuły, warzywa liściaste i wszystkie odmiany kapusty mają silne właściwości przeciwnowotworowe. Łatwo je znaleźć w supermarketach i na targowiskach i są jednymi z najbardziej bogatych w składniki odżywcze warzyw.

Nazywa się je krzyżowymi, ponieważ ich czteropłatkowe kwiaty przypominają krucyfiks lub krzyż. Bogate kolory świadczą o tym, jak bogate są w składniki odżywcze.

"Najlepszą zasadą w przypadku zieleni, warzyw i owoców jest kolor. Im ciemniejszy, tym więcej korzystnych składników odżywczych zawierają. Na przykład szpinak zawiera więcej witamin i minerałów niż sałata lodowa" -wyjaśnia dietetyk Amber Sommer .

Członkowie rodziny krzyżowych obejmują:

• kapusta biała i kapusta czerwona;
• rukola;
• brokuły;
• brukselka;
• kalafior;
• wszystkie rodzaje kapusty liściastej;
• rzodkiew daikon; chrzan;
• rukiew wodna, sałata lodowa i wszystkie inne odmiany liści sałaty.

Które z nich są zdrowsze? W jaki sposób warzywa chronią przed rakiem?

Przynależność do tego samego rodzaju oznacza, że warzywa krzyżowe mają wiele podobnych cech.

"Jako grupa, warzywa krzyżowe mają takie same korzyści zdrowotne. Nie powiedziałbym, że coś jest "lepsze" lub "gorsze". Każde z nich ma swój unikalny skład, więc ważne jest, aby włączyć różnorodność do swojej diety" - mówi Sommer.

Warzywa krzyżowe są bogatym źródłem związków znanych jako glukozynolany, które mogą pomóc w walce z rakiem.

Wiele badań naukowych pokazuje, że dieta bogata w warzywa krzyżowe może zmniejszyć częstość występowania różnych rodzajów raka, w tym raka piersi, trzustki, pęcherza moczowego, płuc, prostaty i jelita grubego.

Warzywa krzyżowe mogą również neutralizować niebezpieczne substancje, takie jak nitrozoaminy i węglowodory, które znajdują się w suszonych, grillowanych na ogniu rybach lub mięsie, w żywności wędzonej, marynatach i sosach. Te niebezpieczne związki są wysoce rakotwórcze.

Błonnik, witaminy K i C, kwas foliowy

Wszystkie warzywa krzyżowe zawierają dużo rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego błonnika. Błonnik stabilizuje poziom cukru we krwi, obniża poziom cholesterolu i zapewnia uczucie sytości na dłużej. Nierozpuszczalny błonnik wspiera zdrowe bakterie jelitowe i pomaga zmiękczyć i zwiększyć objętość stolca.

Witamina C jest znana ze swoich właściwości immunostymulujących i gojących rany. Pomaga również chronić oczy, poprawia wchłanianie żelaza i wspiera zdrową skórę. Jeśli chodzi o tę witaminę, niewiele osób pamięta, że oprócz cytrusów i jagód istnieją również warzywa liściaste.

Już jedna porcja (100-150 g) świeżej sałatki colesław lub gulaszu z brokułów i kalafiora zapewni dzienną dawkę witaminy C.

Witamina K jest nazywana witaminą mocy, która wspomaga wzrost kości i prawidłowe krzepnięcie krwi. Witamina B9 (kwas foliowy) wspomaga tworzenie czerwonych krwinek i DNA. Jest to szczególnie ważne dla kobiet w ciąży, ponieważ może pomóc zmniejszyć ryzyko wad wrodzonych. Warzywa z rodziny krzyżowych są jednymi z najlepszych źródeł witaminy K i kwasu foliowego.

Ile potrzebujesz? Zdrowa porcja

Dietetycy zalecają, aby większość ludzi spożywała około 2,5 szklanki warzyw dziennie, w tym warzywa krzyżowe. Oprócz korzyści zdrowotnych, kolejnym powodem, dla którego warto pokochać warzywa z rodziny krzyżowych, jest łatwość ich przygotowania i łączenia z innymi warzywami.

Świeże sałatki, gulasze warzywne, zapiekanki, omlety, zupy, koktajle, duszone warzywa - warzywa krzyżowe są wszechstronne w codziennej diecie.

Wszystkie warzywa i zioła odgrywają ważną rolę w zdrowej diecie. Dr Sommer dzieli się jeszcze jedną formułą: "Zdrowa dieta powinna obejmować szeroką gamę produktów spożywczych. Zachęcamy ludzi do "jedzenia tęczy".

To znaczy, aby cieszyć się różnorodnością kolorów i smaków owoców i warzyw. W ten sposób możesz mieć pewność, że dostarczasz organizmowi mnóstwo witamin i minerałów, które utrzymują go w zdrowiu. W końcu wszyscy zdrowi ludzie kochają życie - powiedział Heinrich Heine.