Jak przechowywać marchewki, aby były chrupiące: naukowcy obliczyli idealne warunki

Marchew to smaczne i zdrowe warzywo, które będzie doskonałym dodatkiem do wielu potraw. Po zebraniu obfitych plonów ogrodnicy chcą, aby marchew była chrupiąca i świeża tak długo, jak to możliwe. Często jednak spotykają ich niemiłe niespodzianki: korzenie zaczynają mięknąć, a nawet gnić.

Marchew kupiona w sklepie również zaczyna tracić swoje właściwości po kilku dniach w lodówce. Eksperci podpowiedzieli nam, jak przechowywać marchewki, by zachowały chrupkość.

Nie są to tylko wskazówki doświadczonych ogrodników, ale wyniki szeroko zakrojonych badań naukowych. Naukowcy badali, w jaki sposób chłodzenie wpływa na wewnętrzny rdzeń marchwi. Zimne środowisko utrzymuje świeżość żywności, ale konwekcja powietrza ją wysusza.

Naukowcy odkryli, że marchew traci do 22% swojej wagi w lodówce, co powoduje, że warzywo traci miękkość i kurczy się średnio o 0,37% dziennie. Pokrojone marchewki mają tendencję do wyginania się wzdłuż własnej osi, co jest właściwością mechaniczną znaną jako "naprężenie szczątkowe".

Royal Society Open Science opublikowało wyniki modelowania 3D. Testy ujawniły sposób na utrzymanie chrupkości marchwi.

Nie wystarczy po prostu włożyć marchewki do lodówki - potrzebuje ona hermetycznego pojemnika. Przechowuj je więc w chłodnych, umiarkowanie wilgotnych warunkach i w szczelnych pojemnikach.

Jeśli przechowujesz marchewki w spiżarni lub piwnicy, wsyp lekko wilgotny piasek do pudełka warstwą 3-5 cm i umieść marchewki na wierzchu. Piasek zapobiegnie więdnięciu warzyw, a nawet rozwojowi zgnilizny.

Możesz użyć grubych toreb lub plastikowych worków. Powinny być wypełnione marchewką i przechowywane nieotwarte w chłodnym pomieszczeniu.

Łupiny cebuli doskonale ochronią przed gniciem. Do pojemników wkładamy na przemian marchew i łuski cebuli i umieszczamy je w piwnicy lub suterenie.

Subskrybuj kanały OBOZ.UA w Telegramie i Viberze, aby być na bieżąco z najnowszymi wydarzeniami.