Jak nie gotować kotletów: najczęstsze błędy

Podczas przygotowywania domowych kotletów wiele hostess ma problemy. Produkty rozpadają się, przypalają, wysychają i stają się zbyt tłuste. Wszystko to spowodowane jest niewłaściwą technologią.

Redakcja FoodOboz opowie o najczęstszych błędach popełnianych podczas przygotowywania kotletów mięsnych. A przede wszystkim są na etapie wyrabiania mięsa mielonego.

Mięso mielone jest zbyt płynne

Często mięso mielone na kotlety jest płynne, w wyniku czego produkty rozpadają się. Wszystko dlatego, że dodano dużo mleka lub chleba. Sytuację może uratować mąka lub skrobia. Ale aby tego uniknąć, należy dodawać wszystkie składniki stopniowo, aby regulować konsystencję.

Niewystarczająco rozgrzana patelnia.

Jeśli włożysz kotlety na zimną patelnię, rozpadną się i przykleją. Ponadto staną się bardzo tłuste. Bardzo ważne jest rozgrzanie patelni do maksymalnej temperatury. W ten sposób utworzy się ładna złota skórka, a kotlety będą soczyste.

Mięso w panierce

Bardzo często przed formowaniem kotletów mięso mielone jest dobrze panierowane. Rzekomo masa jest wypełniona powietrzem i lepiej się skleja. Jest to jednak właściwe w przypadku kebaba. Zwykłe kotlety zaczną się rozpadać po takich działaniach.

Smażenie kotletów natychmiast po wymieszaniu farszu

Również na OBOZREVATEL można przeczytać przepisy:

• Dietetyczne kotlety w piekarniku
• Soczyste mielone kotlety z indyka
• Kotlety gotowane na parze w multicookerze