Zupa z młodych pokrzyw: idealne danie na początek wiosny

Na początku wiosny pojawia się nieodparta chęć dodania do diety większej ilości zieleniny, sałatek z młodych warzyw i lekkich zup. Jedną z najpopularniejszych wiosennych zup jest zupa z młodej pokrzywy.

Jest ona nie tylko niezwykle smaczna, ale i zdrowa. Przepisem na tę wspaniałą wiosenną zupę podzieliła się na Instagramie blogerka kulinarna o pseudonimie recepti_dariko.

Składniki

• mięso (najlepiej z kością) - 500 gr
• młode pokrzywy - 200 gr
• ziemniaki - 4-5 szt.
• marchew - 1 szt.
• zielona cebula - 1 pęczek
• olej - 1-2 łyżki
• cebula do bulionu
• sól
• pieprz
• suchy czosnek
• liść laurowy
• świeże zioła - do podania
• jajka na twardo - do podania
• kwaśna śmietana - do podania

Sposób przygotowania

1. Gotować mięso z całą cebulą przez 1,5 godziny.

2. Młode pokrzywy zalać wrzątkiem. Odstawić na 3 minuty.

3. Odcedzić bulion, odłożyć mięso i wlać z powrotem płyn, dodając pokrojone w kostkę ziemniaki.

4. Na patelni z olejem podsmażyć marchew startą na grubej tarce. Po 3 minutach dodać posiekaną zieloną cebulkę i suszony czosnek. Wymieszać i smażyć przez 5 minut.

5. Podzielić mięso i włożyć z powrotem do bulionu.

6. Umyć i obrać pokrzywy, pozostawiając tylko liście.

7. Po 5 minutach gotowania bulionu z dodatkiem mięsa, dodać pieczeń, sól, pieprz i liść laurowy. Gotować przez 10-15 minut.

8. Dodaj pokrzywę, gotuj przez 2-3 minuty. W razie potrzeby dodać 1-2 łyżeczki soku z cytryny.

9. Podawać z kwaśną śmietaną, ziołami i posiekanymi jajkami kurzymi.