Dlaczego warto jeść rośliny strączkowe: Switłana Fus wyjaśnia

Rośliny strączkowe, takie jak fasola i soczewica, są świetną alternatywą dla mięsa, są źródłem wegetariańskiego białka, a także są bogate w błonnik. Ważne jest, aby pamiętać, że można je stosować nie tylko do sałatek i hummusu, ale także do kotletów, zup, a nawet ciast i pasztecików.

Dietetyk Switłana Fus wypowiedziała się na Facebooku na temat korzyści płynących z roślin strączkowych, a także tego, ile można ich jeść dziennie.

Ekspert zauważył, że soczewica, ciecierzyca i fasola są liderami pod względem zawartości białka wśród produktów roślinnych.

Fuss dodał również, że zawierają one również węglowodany złożone, błonnik, minerały i niezbędne witaminy, zwłaszcza witaminy z grupy B.

100 g gotowego produktu zawiera 7-10 g błonnika.

"Jest to ważne, ponieważ dieta wielu osób zawiera zwykle 2 razy mniej błonnika niż wynosi dzienne zapotrzebowanie 20-30 g dla dorosłych. To właśnie błonnik wspomaga trawienie, usprawnia eliminację toksycznych substancji z organizmu, a w połączeniu z białkiem daje uczucie sytości. Ułatwia to utrzymanie prawidłowej masy ciała, a także wpływa na funkcjonowanie mikroflory jelitowej" - wyjaśnia ekspert.

Dietetyk dodał, że wszystkie rośliny strączkowe są pokarmami o niskim indeksie glikemicznym wynoszącym 20-35, a jednocześnie mają niską zawartość tłuszczu, od 0,5 do 3 g na 100 g gotowego produktu.

Wady jedzenia roślin strączkowych

1. Zawierają fityniany - substancje, które zakłócają normalne wchłanianie składników mineralnych, takich jak żelazo, cynk, wapń, magnez, fosfor.

2. Nasiona roślin strączkowych zawierają inhibitory proteazy - substancje, które są przydatne dla samych roślin i mają na celu lepsze zachowanie nasion w naturze, co zapobiega pełnemu trawieniu białek.

3. Rośliny strączkowe zawierają galaktooligosacharydy i fruktany, które są błonnikiem pokarmowym, którego organizm ludzki nie jest w stanie samodzielnie strawić i który może powodować dyskomfort.

Przepisy można również znaleźć na stronie OBOZREVATEL:

• Sałatka wielkopostna z fasolą
• Pikle z fasolą
• Sałatka z fasolą i kukurydzą konserwową
• Burrito z fasolą
• Kapusta duszona z fasolą
• Sałatka z fasolą bez majonezu