Dlaczego wieprzowina okazuje się twarda: nie należy gotować mięsa w ten sposób

Podczas gotowania wieprzowiny często pojawia się problem, że mięso okazuje się twarde i traci soczystość. Trudno nazwać to danie smacznym. Wszystko to wynika z szeregu błędów.

Redakcja FoodOboz podpowie, jak nie gotować wieprzowiny, aby była naprawdę soczysta i miękka. Należy wziąć pod uwagę wiele niuansów.

Gotowanie starego mięsa

Jeśli chcesz, aby Twoja wieprzowina była soczysta i delikatna, wybierz młode mięso. Powinno mieć dość jasny kolor. Powinno być gęste i elastyczne w dotyku. Ponadto młode mięso nie powinno mieć wielu żył i mięśni.

Rozmrożone mięso

Mięso, które zostało już rozmrożone, będzie dość twarde po ugotowaniu. Dlatego należy używać świeżej wieprzowiny.

Bardzo drobne kawałki

Optymalny rozmiar kawałków wieprzowiny do gotowania to kostki o grubości 2,5-3 cm lub steki o grubości 1,5-2 cm. Jeśli rozmiar będzie mniejszy, mięso będzie bardzo suche i twarde. Dla uzyskania soczystości bardzo ważne jest również, aby mięso było cięte w poprzek włókien.

Dodawanie soli w niewłaściwym momencie

Nie dodawaj soli do surowego mięsa przed gotowaniem. Przyprawę należy dodać dopiero po umieszczeniu kawałków mięsa na patelni. Sól nie wyciągnie wcześniej wszystkich soków, a danie okaże się naprawdę smaczne.

Temperatura

Wkładanie wieprzowiny na zimną patelnię jest dużym błędem, ponieważ produkt straci wszystkie soki. Dlatego najpierw dobrze rozgrzej patelnię olejem - a dopiero potem włóż mięso.

Wkładanie dużej ilości mięsa na raz

Jeśli chcesz upiec soczystą i delikatną wieprzowinę, gotuj ją w porcjach. Upewnij się, że między kawałkami jest odstęp.

Przepisy można również znaleźć na stronie OBOZREVATEL:

• Wieprzowina duszona z kapustą
• Smażona wieprzowina z ananasem
• Pieczona wieprzowina w sosie pomidorowym