Dlaczego wieprzowina jest twarda: nigdy nie gotuj jej w ten sposób
Soczyste plastry pieczonej wieprzowiny lub stek są doskonałym, obfitym dodatkiem do każdego dania. Jednak bardzo często po ugotowaniu produkt staje się bardzo twardy i suchy. Takie danie jest po prostu niemożliwe do zjedzenia.
Zespół redakcyjny FoodOboz podpowie, jak nie gotować wieprzowiny, aby była naprawdę smaczna. Na jakość potrawy wpływa wiele czynników, o których wiele osób nawet nie myśli.
Jak wygląda wieprzowina wysokiej jakości
Mięso niskiej jakości
Stara wieprzowina nigdy nie będzie delikatna i miękka po ugotowaniu. Dlatego ważne jest, aby wybierać młode mięso. Powinno być dość jasne, gęste i elastyczne w dotyku, bez żyłek.
Wysokiej jakości wieprzowina powinna być jasna
Opłucz mięso przed gotowaniem
Aby pieczeń wieprzowa była naprawdę soczysta, należy ją opłukać, a nie odsączyć z wilgoci. Jeśli już to zrobiłeś, poklep ją dobrze serwetkami.
Zbyt małe kawałki
Soczyste kotlety wieprzowe
Jeśli pokroisz wieprzowinę na zbyt małe kawałki, po prostu wyschnie. Optymalny rozmiar kawałków to 2,5-3 cm. A jeśli jest to stek, 1,5-2 cm. Bardzo ważne jest również cięcie mięsa wzdłuż włókien.
Niewłaściwy czas na dodanie soli
Wieprzowina nie powinna być krojona na małe kawałki
Mięso należy solić dopiero po położeniu go na patelni, a nie przed. Sól wyciąga soki z produktu, więc jeśli dodasz sól natychmiast po pokrojeniu mięsa, nie będzie ono soczyste.
Kładzenie mięsa na zimnej patelni
Pyszny sos wieprzowy
Mięso rozgrzeje się wraz z patelnią i zużyje wszystkie soki. Aby uzyskać chrupiącą skórkę na wierzchu i zachować soczystość, patelnia i znajdujący się w niej olej powinny być jak najgorętsze.
Więcej przepisów można znaleźć na stronie OBOZREVATEL:
Only verified information on our OBOZ.UA Telegram channel and on Viber.
Don’t fall for fakes!
Subskrybuj
Subskrybuj
