Dlaczego wieprzowina jest twarda: nigdy nie gotuj jej w ten sposób

Soczyste plastry pieczonej wieprzowiny lub stek są doskonałym, obfitym dodatkiem do każdego dania. Jednak bardzo często po ugotowaniu produkt staje się bardzo twardy i suchy. Takie danie jest po prostu niemożliwe do zjedzenia.

Zespół redakcyjny FoodOboz podpowie, jak nie gotować wieprzowiny, aby była naprawdę smaczna. Na jakość potrawy wpływa wiele czynników, o których wiele osób nawet nie myśli.

Mięso niskiej jakości

Stara wieprzowina nigdy nie będzie delikatna i miękka po ugotowaniu. Dlatego ważne jest, aby wybierać młode mięso. Powinno być dość jasne, gęste i elastyczne w dotyku, bez żyłek.

Opłucz mięso przed gotowaniem

Aby pieczeń wieprzowa była naprawdę soczysta, należy ją opłukać, a nie odsączyć z wilgoci. Jeśli już to zrobiłeś, poklep ją dobrze serwetkami.

Zbyt małe kawałki

Jeśli pokroisz wieprzowinę na zbyt małe kawałki, po prostu wyschnie. Optymalny rozmiar kawałków to 2,5-3 cm. A jeśli jest to stek, 1,5-2 cm. Bardzo ważne jest również cięcie mięsa wzdłuż włókien.

Niewłaściwy czas na dodanie soli

Mięso należy solić dopiero po położeniu go na patelni, a nie przed. Sól wyciąga soki z produktu, więc jeśli dodasz sól natychmiast po pokrojeniu mięsa, nie będzie ono soczyste.

Kładzenie mięsa na zimnej patelni

Mięso rozgrzeje się wraz z patelnią i zużyje wszystkie soki. Aby uzyskać chrupiącą skórkę na wierzchu i zachować soczystość, patelnia i znajdujący się w niej olej powinny być jak najgorętsze.

Więcej przepisów można znaleźć na stronie OBOZREVATEL:

• Wieprzowina duszona z kapustą
• Pieczeń wieprzowa z pomidorami
• Pieczeń wieprzowa w wolnowarze