Dlaczego wieprzowina staje się twarda: nigdy nie gotuj jej w ten sposób

Soczyste plastry pieczonej wieprzowiny lub stek to doskonały dodatek do każdego dania. Jednak często po ugotowaniu produkt staje się bardzo twardy i suchy. Takie danie jest po prostu niemożliwe do zjedzenia.

Redaktorzy FoodOboz podpowiedzą, jak nie gotować wieprzowiny, aby okazała się naprawdę smaczna. Na jakość potrawy wpływa wiele czynników, o których wiele osób nawet nie myśli.

Mięso niskiej jakości

Stara wieprzowina nigdy nie będzie delikatna i miękka po ugotowaniu. Dlatego ważne jest, aby wybierać najmłodsze mięso. Powinno ono wyglądać dość jasno i być w dotyku gęste i elastyczne, bez żyłek.

Mycie mięsa przed gotowaniem

Aby pieczeń wieprzowa była naprawdę soczysta, powinna wręcz przeciwnie pozbyć się wilgoci, a nie spłukać. a jeśli już to zrobiłeś - dobrze osusz serwetkami.

Zbyt małe kawałki

Jeśli pokroisz wieprzowinę bardzo drobno, po prostu wyschnie. Optymalny rozmiar plastra to 2,5-3 cm. A jeśli jest to stek - 1,5-2 cm. Bardzo ważne jest również, aby kroić mięso dokładnie wzdłuż włókien.

Niewłaściwy moment na dodanie soli

Dodaj sól do mięsa dopiero po włożeniu go na patelnię, a nie przed. Sól wyciąga sok z produktu, więc jeśli posolisz mięso natychmiast po pokrojeniu, nie będzie ono soczyste.

Kładzenie mięsa na zimnej patelni

Mięso rozgrzeje się razem z patelnią i zużyje wszystkie soki. Aby wierzch utworzył chrupiącą skórkę i zachował soczystość - patelnia i olej w niej powinny być jak najgorętsze.

Również na OBOZREVATEL można przeczytać przepisy:

• Wieprzowina duszona z kapustą
• Smażona wieprzowina z pomidorami
• Pieczona wieprzowina w multicookerze