Dlaczego wieprzowina staje się twarda: nigdy nie gotuj jej w ten sposób
Soczyste plastry pieczonej wieprzowiny lub stek to doskonały dodatek do każdego dania. Jednak często po ugotowaniu produkt staje się bardzo twardy i suchy. Takie danie jest po prostu niemożliwe do zjedzenia.
Redaktorzy FoodOboz podpowiedzą, jak nie gotować wieprzowiny, aby okazała się naprawdę smaczna. Na jakość potrawy wpływa wiele czynników, o których wiele osób nawet nie myśli.
Jak wygląda wieprzowina wysokiej jakości
Mięso niskiej jakości
Stara wieprzowina nigdy nie będzie delikatna i miękka po ugotowaniu. Dlatego ważne jest, aby wybierać najmłodsze mięso. Powinno ono wyglądać dość jasno i być w dotyku gęste i elastyczne, bez żyłek.
Wysokiej jakości wieprzowina powinna mieć jasny kolor
Mycie mięsa przed gotowaniem
Aby pieczeń wieprzowa była naprawdę soczysta, powinna wręcz przeciwnie pozbyć się wilgoci, a nie spłukać. a jeśli już to zrobiłeś - dobrze osusz serwetkami.
Zbyt małe kawałki
Soczyste kotlety wieprzowe
Jeśli pokroisz wieprzowinę bardzo drobno, po prostu wyschnie. Optymalny rozmiar plastra to 2,5-3 cm. A jeśli jest to stek - 1,5-2 cm. Bardzo ważne jest również, aby kroić mięso dokładnie wzdłuż włókien.
Niewłaściwy moment na dodanie soli
Wieprzowina nie powinna być krojona na małe kawałki.
Dodaj sól do mięsa dopiero po włożeniu go na patelnię, a nie przed. Sól wyciąga sok z produktu, więc jeśli posolisz mięso natychmiast po pokrojeniu, nie będzie ono soczyste.
Kładzenie mięsa na zimnej patelni
Pyszny sos wieprzowy.
Mięso rozgrzeje się razem z patelnią i zużyje wszystkie soki. Aby wierzch utworzył chrupiącą skórkę i zachował soczystość - patelnia i olej w niej powinny być jak najgorętsze.
Również na OBOZREVATEL można przeczytać przepisy:
Only verified information on our OBOZ.UA Telegram channel and on Viber.
Don’t fall for fakes!
Subskrybuj
Subskrybuj
