Dlaczego kebaby okazują się twarde i niesmaczne: nie popełniaj tych błędów

Rodzinne spotkania na świeżym powietrzu nie są kompletne bez pysznego grilla. Podczas przygotowywania tego dania należy wziąć pod uwagę wiele niuansów. Mięso bardzo łatwo zepsuć, jeśli popełnisz następujące błędy.

Zespół redakcyjny FoodOboz powie Ci, jak nie gotować kebabów. Nie każde mięso nadaje się do tego dania, a wybrana marynata ma ogromny wpływ na smak i konsystencję.

Jakie mięso nie jest odpowiednie

Łopatka, mostek lub podudzie nie nadają się do grillowania. Lepiej jest dusić takie części lub przygotowywać z nich inne dania. Do grillowania mięso powinno być młode, z optymalną ilością tłuszczu. Może to być schab lub łopatka, jeśli jest to wieprzowina lub wołowina. W przypadku kurczaka można wybrać skrzydełka lub podudzia. Tylko wtedy kebab będzie soczysty.

Jak nie kroić mięsa

Nie kroić mięsa wzdłuż włókien, tylko w poprzek. W ten sposób kawałki zachowają wszystkie soki. Ponadto powinny być tej samej wielkości, aby zapewnić równomierne gotowanie.

Kwaśna marynata

Kwas jest konieczny tylko w przypadku mięsa, które nie jest już bardzo świeże. Jeśli wybrałeś produkt wysokiej jakości do gotowania, wystarczy dodać kilka kropli octu balsamicznego. Nadmiar soku z cytryny, na przykład, tylko zepsuje mięso.

Nie dodawaj wszystkiego do marynaty

Wiele osób jest przekonanych, że im więcej składników w marynacie, tym lepiej smakuje. Jednak wieloskładnikowa marynata tylko zakłóci smak mięsa. Wystarczy odrobina czosnku, cebuli i świeżych ziół.

Nie marynuj mięsa zbyt długo

Mięso z grilla można marynować maksymalnie przez 20 godzin. Dłuższe marynowanie wiąże się z ryzykiem rozprzestrzenienia się bakterii. Ponadto zbyt długo marynowane mięso nie będzie soczyste.

Nie solić mięsa podczas marynowania

Sól wyciąga wszystkie soki z mięsa. Dlatego nie dodawaj przyprawy od razu. Najlepiej posolić mięso przed smażeniem. Smak będzie miłym zaskoczeniem.