Dlaczego nie wolno myć surowego mięsa: nieoczekiwana odpowiedź

Wydaje się oczywiste, że surowe mięso powinno być myte przed gotowaniem lub po zakupie. Tak robi zdecydowana większość gospodyń domowych. Ale czy słusznie - musimy się dowiedzieć.

Nutriciolog Olga Dorosz (olhadorosh_) na swojej stronie na Instagramie opowiedziała nam, czy konieczne jest mycie mięsa, jak prawidłowo z nim pracować i je przechowywać.

Faktem jest, że surowe mięso może zawierać szkodliwe bakterie, w tym salmonellę. Oznacza to, że wszystko, czego dotknie produkt, może zostać skażone tymi szkodnikami. To samo dotyczy mycia, zwłaszcza jeśli myjesz mięso pod kranem. Rozpryskująca się woda może przenieść patogeny do zlewu i na powierzchnię roboczą, czyste przybory kuchenne i inne produkty spożywcze.

Dlatego mycie pakowanego surowego mięsa nie jest skutecznym sposobem zwalczania bakterii i może zwiększyć prawdopodobieństwo zatrucia pokarmowego. Jednak gotowanie mięsa w wysokiej temperaturze wystarczy, aby zabić wszystkie bakterie.

Należy jednak pamiętać, że wszelkie powierzchnie, które miały kontakt z surowym mięsem, mogą zawierać bakterie, dlatego należy je umyć gorącą wodą z mydłem, spłukać, a następnie osuszyć powietrzem lub ręcznikiem papierowym.

Czy muszę myć mięso przed zamrożeniem?

Nie. Może to zwiększyć ryzyko zakażenia krzyżowego w takim samym stopniu, jak przed gotowaniem. Gdy mięso zostanie ponownie rozmrożone, gotowanie i tak zabije wszelkie bakterie.

Zasady obsługi i przechowywania

1. Kupione surowe mięso, drób, ryby powinny być przenoszone ze sklepu w oddzielnych torbach niż warzywa, chleb i inne produkty spożywcze.

2. surowe produkty należy przechowywać w oddzielnych pojemnikach

3. używać różnych desek do krojenia surowych i gotowanych produktów.

Wcześniej OBOZREVATEL informował, jakie mięso jest najlepsze do szawarmy.