Dlaczego domowy gulasz wieprzowy jest gorzki: 4 główne powody

Gulasz to smaczne danie mięsne na każdą okazję. Może być zrobiony z wieprzowiny lub kurczaka i spożywany z owsianką, makaronem lub po prostu z chlebem. Często zdarza się, że gotowe danie zaczyna gorzknieć, zwłaszcza gulasz wieprzowy, a powodów tego jest kilka.

Redakcja FoodOboz zebrała dla Ciebie informacje i powie Ci, dlaczego gotowany gulasz wieprzowy jest gorzki i jak tego uniknąć.

Dlaczego domowy gulasz mięsny z wieprzowiny jest gorzki?

Niewłaściwe przygotowanie surowców

Jednym z najważniejszych etapów przygotowania domowego gulaszu jest przygotowanie surowców. Oznacza to, że mięso dzikich zwierząt powinno być wcześniej przez długi czas moczone w occie lub w roztworze soli - to na wypadek, gdybyś kupił wieprzowinę na targu i nie był do końca pewien jej jakości. Moczenie usuwa nadmiar goryczy i pozostałości żółci z powierzchni mięsa.

Nieprawidłowy podział tuszy

Przed gotowaniem mięso jest zwykle dzielone na mniejsze kawałki. Należy to zrobić ostrożnie, aby nie uszkodzić woreczka żółciowego, w przeciwnym razie żółć dostanie się na włókna mięsa, a gotowy gulasz będzie gorzki.

Duża ilość przypraw

Dodawanie do gulaszu jak największej ilości przypraw nie jest dobrym pomysłem. Dotyczy to zwłaszcza liścia laurowego, który nadaje potrawie wyczuwalną goryczkę.

Nieprawidłowy tryb gotowania

Dotyczy to wszystkich metod gotowania: piekarnika, multicookera i autoklawu. W procesie ważne jest, aby nie włączać wysokiej temperatury, aby mięso nie zaczęło się palić. W końcu to właśnie sprawia, że gulasz jest slajdem. Konieczne jest, aby mięso nie gotowało się, ale marniało przez długi czas.

Wcześniej OBOZREVATEL informował , jak szybko ugotować gulasz bez piekarnika.