English
русский
Українська

Currency

Dlaczego czosnek ciemnieje po zakonserwowaniu i jak temu zapobiec?

Erika IlyinaŻywność
Czosnek do konserwowania. Źródło: freepik

Czosnek jest jednym z najważniejszych składników dodawanych do konserw. Wzmacnia smak konserwowanych warzyw i dodaje im przyjemnej ostrości.

Jednak często zdarza się, że po zakonserwowaniu czosnek nabiera zielonego odcienia, który nie wzbudza apetytu. FoodOboz.ua próbował dowiedzieć się, dlaczego tak się dzieje i jak temu zapobiec.

Dlaczego czosnek ciemnieje po zakonserwowaniu i jak temu zapobiec?

Jak się okazało, czosnek zawiera substancję zwaną alliną, która reaguje z różnymi aminokwasami. W rezultacie uwalniany jest amoniak, tiole i pigmenty, które w rzeczywistości nadają czosnkowi zielony kolor.

Dlaczego czosnek ciemnieje po zakonserwowaniu i jak temu zapobiec?

Czosnek przechowywany przez długi czas może również zmienić swój kolor i stać się ciemniejszy. Dzieje się tak, jeśli temperatura powietrza jest zbyt wysoka. Ponadto czosnek może również zmienić kolor na zielony, jeśli zostanie umieszczony w kwaśnym środowisku, które często powstaje podczas przechowywania.

Dlaczego czosnek ciemnieje po zakonserwowaniu i jak temu zapobiec?

Istnieje skuteczny life hack, który może pomóc zapobiec lub przynajmniej spowolnić proces odbarwiania się czosnku. Aby to zrobić, należy blanszować ząbki czosnku przed włożeniem ich do słoika w celu późniejszej konserwacji.

Dlaczego czosnek ciemnieje po zakonserwowaniu i jak temu zapobiec?

OBOZ.UA ma też inne ciekawe porady:

Inne wiadomości

Willem Dafoe pocałował lamę na czerwonym dywanie i poruszył sieć. Wirusowe zdjęcie

Willem Dafoe pocałował lamę na czerwonym dywanie i poruszył sieć. Wirusowe zdjęcie

To nie pierwszy raz, kiedy aktor okazuje miłość futrzakom.
Sprawia, że każdy wygląda wykwintnie: co powinno być w szafie każdego

Sprawia, że każdy wygląda wykwintnie: co powinno być w szafie każdego

Doskonale uzupełni jesienne stylizacje