Po co dodawać ocet do barszczu i jak może on sprawić, że jego smak będzie nie do pobicia

Barszcz to tradycyjna i najbardziej ulubiona ukraińska potrawa z mięsa, warzyw i rzadko fasoli lub grzybów.

W procesie gotowania barszcz może stracić swój bogaty kolor i zmienić kolor na pomarańczowy. I choć nie ma to żadnego wpływu na smak, danie nie wygląda już tak atrakcyjnie. Ocet pomoże uratować tę sytuację. FoodOboz wyjaśni, jak działa ten życiowy hack.

Przede wszystkim kolor barszczu zależy od buraków. A jeśli barszcz nie ma odpowiedniego koloru, to prawdopodobnie używasz niewłaściwego warzywa.

Dlatego należy pamiętać o najważniejszej zasadzie: buraki tracą kolor w wyniku długotrwałej obróbki cieplnej. Mówiąc dokładniej, albo dodajesz buraki do barszczu zbyt wcześnie, albo gotujesz danie zbyt długo. Przybliżony czas gotowania buraków wynosi 15 minut.

Kwas, a dokładniej ocet, koncentrat pomidorowy lub cytryna, pomogą zachować kolor barszczu.

Jak dodać koncentrat pomidorowy, ocet i cytrynę do barszczu?

1. Dodaj koncentrat pomidorowy natychmiast po włożeniu buraków na patelnię. Dusić w ten sposób do miękkości.

2. W przypadku octu, skrop nim buraki przed smażeniem. Najważniejsze, żeby nie przesadzić.

3. Jeśli sposób z octem nie zadziała, użyj soku z cytryny. Należy go używać w taki sam sposób jak octu.