Które pomidory można konserwować, a z których lepiej zrezygnować: sekrety dla gospodyń domowych

Pod koniec lata rozpoczyna się aktywny sezon konserwowania różnych owoców i warzyw. Gospodynie domowe bezkrytycznie pakują do słoików prawie całą żywność, jaką mogą znaleźć. Ale jednym z najpopularniejszych warzyw do konserwowania zawsze były pomidory.

Niestety, nie wszystkie pomidory można konserwować. FoodOboz.ua wyjaśnia dlaczego i jakich pomidorów należy unikać.

Niebezpieczeństwo w pomidorach

Pomidorów nigdy nie należy pozostawiać na gałęziach. Należy zrywać je wszystkie na raz, nawet jeśli są jeszcze zielone. Jednak to właśnie w zielonych pomidorach podczas badania można znaleźć wiele niebezpiecznych substancji. Mowa o solaninie, toksycznej substancji, która może powodować poważne szkody dla zdrowia ludzkiego. Wystarczy 5-6 owoców, aby dana osoba dostała poważnego zatrucia pokarmowego.

Zielone pomidory zawierają również tomatynę. Chociaż substancja ta jest mniej szkodliwa niż solanina, może również powodować zatrucie pokarmowe, jeśli zjesz dużo niedojrzałych owoców.

Nie wszystkie niedojrzałe pomidory należy jednak wyrzucać. Jeśli pomidor wygląda jak dojrzały pomidor pod względem kształtu i wielkości, a różni się jedynie kolorem, można go zachować bez obawy o ewentualne zatrucie. Zielone pomidory, które właśnie zaczęły zmieniać kolor na czerwony, są również bezpieczne.

Ponadto istnieją dwa sposoby na pozbycie się toksycznych substancji z zielonych pomidorów. Można na przykład moczyć je przez kilka godzin w soli fizjologicznej lub kilkakrotnie zalać wrzątkiem.

Jak wybrać pomidory do konserwowania

Aby wybrać odpowiednie pomidory do konserwowania, należy przestrzegać kilku ważnych zasad. Są to:

• Owoce powinny być uprawiane w tym samym czasie, a najlepiej na tej samej grządce;
• Pomidory powinny być nienaruszone, bez żadnych uszkodzeń;
• Pomidory powinny dobrze zachowywać swój kształt;
• Niewielki rozmiar (ułatwiający zanurzenie owoców w słoiku).

Wiele interesujących przepisów można również znaleźć na stronie OBOZ.UA:

• Słodki omlet cesarski kaiserschmarrn
• Tartaletki z kiełbasą
• Kurczak w sosie pomidorowym z warzywami