Które warzywa i owoce najlepiej konserwować, a które zamrażać: wskazówki

Jeśli chodzi o konserwowanie, gospodynie domowe chcą przygotować jak najwięcej żywności, aby móc cieszyć się jej smakiem zimą. Jednak nie wszystkie warzywa i owoce się do tego nadają, niektóre z nich lepiej zamrozić.

Zespół redakcyjny FoodOboz zebrał informacje i podpowie, które warzywa i owoce najlepiej konserwować, a które mrozić.

Konserwowanie

Długotrwała obróbka cieplna, która przekracza 10 lub nawet 30 minut, może znacznie zmniejszyć zawartość witamin i innych przydatnych związków w żywności. Według ekspertów, pomidory, czerwona słodka i ostra papryka, wręcz przeciwnie, zwiększają swoją wartość odżywczą po obróbce cieplnej. Z tego powodu lepiej jest konserwować sok pomidorowy, lecho, aïvar lub po prostu miąższ pomidorowy z papryką. Zdrowsze jest też robienie dżemu z jeżyn, morwy, porzeczek i agrestu.

Zamrażanie

W porównaniu do poprzedniej metody, ta jest bardzo prosta, łatwa i może w dużej mierze zachować składniki odżywcze surowca. A co najważniejsze, nie ma potrzeby stosowania dodatkowych składników, takich jak cukier, sól czy ocet.

Żywność bogata w skrobię nadaje się do zamrażania: rośliny strączkowe, kukurydza, cukinia, ogórki, dynie, grzyby, bakłażany, różne rodzaje kapusty, jabłka, gruszki, morele, brzoskwinie, śliwki lub rabarbar. Nie należy natomiast zamrażać żywności, która nie jest poddawana obróbce termicznej i w przypadku której ważne jest zachowanie charakterystycznej chrupkiej struktury: sałatek i łodyg selera.

Wcześniej OBOZREVATEL informował, co zrobić z pomidorami przed kiszeniem, aby zapobiec ich pękaniu.