Który chleb jest najbardziej niebezpieczny i jak go rozpoznać: odpowiedź eksperta

Chleb i produkty piekarnicze są spożywane przez prawie wszystkich. Ale eksperci twierdzą, że najlepiej jest używać żyta, ponieważ ma więcej witamin i stymuluje jelita, ale biały chleb składa się prawie wyłącznie z węglowodanów, skrobi, soli i cukru. W porównaniu z nim, żyto jest zdrowsze, tak uważają eksperci.

Nutriciolog Anastazja podzieliła się na Instagramie przydatnymi informacjami o tym, jak i dlaczego pleśń tworzy się na chlebie i jak jej unikać.

Najbardziej niebezpiecznym chlebem może być każdy chleb, na którym znajduje się pleśń!

Najczęstsze pleśnie rozwijające się na chlebie to pleśń zielona, atramentowa (niebiesko-zielona) i czarna. Najbardziej trująca jest żółta pleśń (Aspergillus flavus) i czarna zgnilizna (Aspergillus fumigatus).

Warto zauważyć, że żółta i czarna pleśń wytwarzają silną mikotoksynę, która jest również nazywana aflatoksyną. Jej kontakt z ludzkim organizmem jest niepożądany i niezwykle niebezpieczny - powoduje poważne uszkodzenia płuc, a nawet może prowadzić do śmierci.

Ważne jest, aby wiedzieć, że spożywanie żywności z pleśnią może mieć poważne konsekwencje zdrowotne. Mikroskopijne grzyby, które pojawiają się na żywności, podczas wzrostu uwalniają specjalny rodzaj toksyn - mikotoksyny. Niektóre rodzaje mikotoksyn mogą powodować nudności, wymioty i biegunkę. Dlatego każdy chleb, na którym widać pleśń, należy włożyć do torby i wyrzucić, nigdy go nie kroić.

Najczęstszą przyczyną pleśni na chlebie i żywności jest niewłaściwe przechowywanie!

"Przyczyną aktywności kolonii grzybów są pewne składniki w składzie chleba. I nie oznacza to, że kolorowa pleśń to chemia. Wszystko zależy od tego, jakie grzyby się namnażają. Zielony kolor - potrzebujesz drożdży, produktów z kwaśnego mleka, owoców. Zimno nie lubi, mnoży się tylko w cieple. Czarny - chleb, owoce, warzywa. Rozmnaża się w wilgotnym środowisku. Różowy - zwykle występuje na resztkach jedzenia. Z jakiegoś powodu jest najbardziej przerażający ze wszystkich. Bezpodstawnie. Biały - to raczej drewnojad. Koszyki na chleb, deski!" - powiedział dietetyk.

Jak uniknąć pleśni na chlebie?

"Po pierwsze, należy przechowywać ściśle według warunków podanych na etykiecie. Po drugie, latem kupuj w sklepach z wentylacją i klimatyzacją. Można go przechowywać w lodówce. Nawet zamrażanie jest możliwe, tam nawet wzrost pleśni spowalnia, ale czerstwieje trochę szybciej. I nie umieszczaj chleba w opakowaniu pod światłem słonecznym. Wilgoć nie odparowuje i stwarza bardzo korzystne warunki dla rozwoju pleśni" - podsumował ekspert.

Również na OBOZREVATEL można przeczytać przepisy:

• Chrupiący domowy chleb
• Biały chleb w piekarniku
• Chleb z chrupiącą skórką