Których warzyw nie należy gotować i piec: wszystkie korzyści znikają

Teraz warzywa są aktywnie wykorzystywane do przygotowywania potraw. Są smażone, duszone, a także pieczone. Jest to dość przyjazne dla budżetu i smaczne. A w niektórych przypadkach przydatne. Ale są pewne warzywa, które nie powinny być poddawane obróbce cieplnej.

Dietetyk Sniżana Woroszylowa (nutritionist_voroshylova) opowiedziała o tym, których warzyw nie należy gotować i smażyć na swojej stronie na Instagramie. Produkty te tracą wszystkie składniki odżywcze.

Następujące warzywa należą do rodziny kapustowatych:

• rukola, chrzan, wasabi, gorczyca
• rzodkiewka, rzodkiew, rzepa
• wszystkie rodzaje kapusty (brokuły, kalafior, kalarepa, brukselka, biała, czerwona, kapusta włoska, jarmuż i inne).

Wszystkie te warzywa mają wysoką zawartość glukozynolanów. Związki te działają jako przeciwutleniacze, a także zapobiegają nowotworom. Substancje te znajdują się w komórkach.

Ale pod wpływem obróbki cieplnej komórki ulegają zniszczeniu. Natychmiast po gotowaniu można wyczuć zapach związków zawierających siarkę.

Jeśli więc chcesz ugotować warzywa z rodziny kapustowatych - wybierz blanszowanie lub gotowanie na parze. Alternatywnie, możesz też chrupać je na surowo.

Duszone i smażone warzywa można jeść, ale nie będą już przydatne.

Wcześniej OBOZREVATEL informował, jakie warzywa i owoce nie nadają się do konserwowania