Które produkty spożywcze można jeść nawet z pleśnią, a które spowodują chorobę: odpowiedź naukowców

Pleśń na produktach spożywczych to zjawisko znane każdemu. Jej nieprzyjemny zapach i nieapetyczny wygląd często sprawiają, że wyrzucamy jedzenie, nawet nie zastanawiając się, czy jest ono rzeczywiście szkodliwe.

Dr Keith Schneider, ekspert ds. bezpieczeństwa żywności na Uniwersytecie Florydy, powiedział DailyMail, które rodzaje pleśni są naprawdę niebezpieczne dla zdrowia, a które nie będą powodem do wyrzucenia jedzenia.

Jeśli nie masz pewności, czy możesz zjeść produkt uszkodzony przez pleśń, lepiej go nie spożywaj, ponieważ czasami konsekwencje zdrowotne mogą być katastrofalne. Na przykład, około 48 milionów Amerykanów choruje każdego roku z powodu śmieciowego jedzenia. Spośród nich około 3000 osób zmarło.

Niektóre rodzaje pleśni wytwarzają mikrotoksyny, które mogą powodować zaburzenia jelitowe, wymioty, a czasami prowadzić do uszkodzenia narządów i niektórych nowotworów.

Jednak nie każda pleśń jest patogenna, więc niektóre produkty spożywcze można uratować.

Ser

Jeśli ser jest przechowywany zbyt długo lub niewłaściwie, może pojawić się na nim puch. Jeśli jest to miękki ser, taki jak gorgonzola lub mozzarella, po prostu go wyrzuć, ponieważ toksyny mogą przesiąknąć przez płyn i uszkodzić cały kawałek.

W przypadku twardych serów można odciąć około 2-3 centymetrów i nadal je jeść.

Owoce i warzywa

Stachybotrys chartarum - powszechnie znany jako czarna pleśń lub toksyczna czarna pleśń, wytwarza mikotoksyny w owocach i warzywach przechowywanych w wilgotnym środowisku.

Wygląda jak rozmyte czarne plamy, które prawdopodobnie widziałeś na pomidorach. Pleśń ta może prowadzić do różnych problemów zdrowotnych, w tym problemów z oddychaniem, reakcji alergicznych, podrażnień skóry, a w ciężkich przypadkach do objawów neurologicznych lub uszkodzenia narządów wewnętrznych.

Jednak twardsze produkty spożywcze, takie jak marchew i jabłka, można czasem uratować, podobnie jak twarde sery.

Chleb

Najczęstszym rodzajem pleśni rosnącej na chlebie jest Rhizopus stolonifer. Pojawia się w postaci białych lub szarawych plam, które wyglądają jak futro. Pleśń ta może wytwarzać zarodniki, które mogą powodować reakcje alergiczne i problemy z oddychaniem.

Jeśli więc pleśń pojawi się na chlebie, babeczkach, jagnięcinie, lepiej je wyrzucić.

Czekolada

Czekolada może z czasem pokryć się pleśnią. Te białe plamki są jednak nieszkodliwe. Pojawiają się, gdy czekolada wchodzi w kontakt z wilgocią, która wpływa na wygląd kryształków cukru.

Jednak po tym procesie słodycze nie będą już smakować tak dobrze, jak kiedyś.

Mleko

Dr Schneider zauważył, że mleko należy wyrzucić, jeśli nie ma zapachu. Ale jeśli mleko jest przechowywane w niskiej temperaturze, może być nadal używane przez około siedem dni po upływie daty ważności.

Inne produkty mleczne, takie jak jogurt lub kwaśna śmietana, powinny być natychmiast wyrzucane, ponieważ podlegają podobnym procesom jak miękkie sery.

W rzeczywistości ludzie są cały czas narażeni na niewielki wpływ różnego rodzaju grzybów. Z reguły organizm dobrze sobie z nimi radzi i nawet tego nie zauważa. Ale nie powinieneś ryzykować i używać niebezpiecznych produktów, ponieważ leczenie będzie znacznie trudniejsze niż kupowanie nowych.

Wcześniej OBOZ.UA powiedział, jaki chleb jest najbardziej niebezpieczny i jak go rozpoznać.

Subskrybuj kanały OBOZ.UA w Telegramie i Viberze, aby być na bieżąco z najnowszymi wydarzeniami.