Jaka ryba daje najsmaczniejsze soczyste kotlety: wskazówki od Jewhena Kłopotenki

Placki rybne są świetną dietetyczną alternatywą dla placków mięsnych. Do przygotowania tego dania często używa się morszczuka lub makreli. Jednak mintaj jest najlepszym wyborem do tego dania. Kotlety są bardzo soczyste i delikatne. Zwłaszcza jeśli są podawane z pysznymi dodatkami warzywnymi.

Znany ukraiński szef kuchni Jewhen Kłopotenko podzielił się pomysłem na gotowanie placków z mintaja na swojej oficjalnej stronie internetowej.

Składniki na kotlety:

• filety z mintaja - 2 szt
• bułka tarta - 3 łyżki
• woda - 200 ml
• żółtko jaja - 1 szt
• cebula - 1 szt.
• marchewka - 1 szt
• burak - 1-2 szt
• sól i pieprz do smaku

Składniki do dekoracji:

• duże ziemniaki - 5 szt
• twardy ser - 100 g
• kurkuma - 0,5 łyżeczki
• olej słonecznikowy - 1 łyżka
• sok z cytryny - 1 łyżeczka
• sól i pieprz - do smaku

Sposób przygotowania:

1. Przygotować mięso mielone: filet z mintaja przekręcić przez maszynkę do mięsa. Jeśli to konieczne - dwukrotnie. Cebulę i marchewkę obrać i pokroić na kawałki pasujące do maszynki do mięsa. Zmiel warzywa na mięso mielone.

2. Namocz bułkę tartą w zimnej wodzie i pozostaw na 5-7 minut, aby spęczniała.Włączyć piekarnik na 180 stopni.

3. Wsyp bułkę tartą do mięsa mielonego, dopraw solą i pieprzem do smaku i dobrze wymieszaj.

4. Dodaj jedno żółtko i dobrze wymieszaj mięso mielone. Aby mięso mielone nie było rzadkie, nie dodawaj całego jajka.

5. Przygotować "poduszkę" na kotlety z buraków: obrać i pokroić w plastry o grubości około 3-4 mm.

6. Połóż je na dnie naczynia do pieczenia, przykrywając je całkowicie. Można dodać odrobinę soli.

7. Mięso mielone uformować w małe kotleciki, ułożyć je w naczyniu do pieczenia na "poduszce" z buraków.

8. Wlać 100 ml wody i gotować w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 20 minut.

9. Przygotować przybranie: ziemniaki dobrze umyć, pokroić na 4-8 kawałków bez obierania.

10. Doprawić solą i pieprzem do smaku, dodać kurkumę i wymieszać.

11. Ułożyć ziemniaki na blasze do pieczenia, skropić sokiem z cytryny i olejem słonecznikowym.

12. Piec przez 40 minut w temperaturze 180 stopni.

13. Wyjąć i posypać 100 g startego sera.

14. Wstawić do piekarnika na kilka minut, aby się roztopił.

15. Podawać z kotletami.