Co może zepsuć ogórki konserwowe: typowe błędy

Po dłuższym przebywaniu ogórków w piwnicy mogą one stać się mętne i błotniste. Jest to zauważalne nawet w zamkniętym słoiku. Smak takich warzyw również się psuje. Są zbyt miękkie, kwaśne lub gorzkie. Wszystkie te zjawiska mają swoje przyczyny. A zespół redakcyjny FoodOboz pomoże ci je rozgryźć.

Co może zepsuć ogórki konserwowe?

1. Wiele gospodyń domowych zapomina o moczeniu ogórków. W rzeczywistości warzywa powinny stać w zimnej wodzie przez 4-8 godzin. Wtedy staną się chrupiące.

2. Niewłaściwy rodzaj ogórka. Do konserwowania najlepiej używać świeżych ogórków z czarnymi igłami. Ogórki sałatkowe nie nadają się do konserwowania. Ogórki z białymi igłami również nie nadają się do kiszenia. Przejrzałe ogórki z goryczką nie są odpowiednie.

3. Zalewanie ogórków wodą z kranu. Jest to błędna decyzja, ponieważ taka woda jest chlorowana. Lepiej używać wody filtrowanej lub ze studni.

4. Niesterylizowane naczynia. Jeśli pokrywki lub słoiki są brudne, konserwacja po prostu się zepsuje. Ponadto tworzy się bardzo nieprzyjemna i niebezpieczna pleśń.

Wcześniej OBOZREVATEL mówił o tym, dlaczego ogórki konserwowe stają się miękkie