Ciepła sałatka z wątróbki drobiowej i zieleni na stół noworoczny: jak gotować wątrobę bez goryczy

Wątróbkadrobiowa jest idealnym produktem do robienia sałatek, pasztetów, kotletów, a nawet kebabów. Aby upewnić się, że wątroba nie jest gorzka, należy ją dobrze umyć, usunąć błony i żyły, które sprawią, że będzie gorzka.

Kucharz Walerii Ponomar podzielił się na Instagramie przepisem na pyszną sałatkę z wątróbki drobiowej z ananasem, miodem i ziołami.

Składniki:

• Wątróbka z kurczaka - 200 g
• Skrobia kukurydziana - 2 łyżki.
• Czosnek - 2-3 ząbki.
• Miód - 1/2 łyżeczki.
• Sos sojowy - 1 łyżka.
• Ananas - 1 pierścień (można również użyć puszki)
• Masło - 1 łyżka. l
• Cukier - 1 łyżeczka.
• Pomidory koktajlowe - 3 szt.
• Nasiona sezamu - 1 godzina.

Sos:

• Musztarda ziarnista - 1/2 łyżki.
• Miód - 1/2 łyżki.

• Sok z cytryny lub limonki - 1 łyżka
• Oliwa z oliwek - 3 łyżki.

Sposób przygotowania:

1. Wątróbkę zalać zimną wodą i oczyścić z błon i żył. Pokroić na połówki, lekko posolić i obtoczyć w skrobi, rozgrzać oliwę z oliwek na patelni i smażyć kawałki wątroby przez 4-5 minut z czosnkiem, następnie dodać kroplę miodu i sosu sojowego, gotować przez kolejne 2-3 minuty.

2. Na drugiej patelni rozgrzać masło z cukrem i karmelizować ananasa przez 3 minuty.

3. Dodaj wszystkie składniki sosu do miski i ubij z brandy, powinieneś otrzymać dressing o kwaśno-musztardowym smaku.

4. Polej sosem dowolną sałatkę lub mieszankę rukoli, podawaj z ananasem i wątróbką, dodaj pomidorki koktajlowe i posyp prażonym sezamem.

Więcej przepisów znajdziesz również na OBOZ.UA:

• Sałatka z wątróbką i karmelizowanymi jabłkami
• Sałatka z piklami i wątróbką drobiową
• Pasztet z wątróbek drobiowych i sok z buraków