Przydatne pianki kremowe ze świeżych jagód: jak zrobić w domu

Jeśli bardzo lubisz pianki mar shmallows i kupowałeś je w sklepach - teraz możesz zrobić je w domu. Aby to zrobić, będziesz potrzebować świeżych porzeczek. W takim deserze tylko przydatne i bezpieczne składniki bez barwników. A technologia jest bardzo prosta.

Pomysł na zrobienie domowych pianek z kremem został opublikowany na stronie słynnej ukraińskiej szefowej kuchni Katarzyny Wielkiej(ekaterina.velikaya) na Instagramie. Tekstura okazuje się bardzo luźna.

W misie miksera umieścić:

• 50 (70) gramów białka
• 50 (70) gramów cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• (1/2 łyżeczki kwasu cytrynowego)

W rondelku umieścić:

• 100(150) g przecieru porzeczkowego
• 80 (100) g wody
• 7(9) g agar-agar 1200
• 140 (190) gramów cukru
• 35 (50) gramów miodu (syrop glukozowy lub inwertowany)

Sposób przygotowania:

1. Ubij świeże porzeczki za pomocą blendera.

2. W rondelku wymieszać agar-agar, wodę, przecier, cukier i miód (najlepiej nie zapachowy).

3. Doprowadzić do wrzenia. Jeśli robisz to ręcznie, najpierw zagotuj syrop, a następnie ubij białko. Jeśli planetarnie, w tym samym czasie.

4. Gotować syrop na średnim ogniu, ciągle mieszając, do temperatury 104-106 stopni (mierzyć termometrem igłowym) lub gotować na wolnym ogniu 4-5 minut po zagotowaniu.

5. Białka ubić na średnich obrotach (np. 3 z 6), gdy zaczną się pienić dodać sok z cytryny, ubijać do sztywności.

{"imgSrc": "https://i.obozrevatel.com/gallery/2022/4/28/filestoragetemp-51.jfif", "imgWidth":1944, "imgHeight":924, "title": "Lemon juice for making marshmallows", "sourceTxt":"" ", "alt":""}

6. Wmieszać gorący syrop, cienkim strumieniem, na średnich obrotach (4 z 6).

7. Włączyć maksymalną prędkość i ubijać przez 3 do 4 minut do uzyskania sztywnej masy, ale nie poniżej 45 stopni.

8. Szybko przełożyć do rękawa cukierniczego z dyszą w kształcie gwiazdki i wyłożyć na pergamin.

9. Po 12-24 godzinach pianki są gotowe. Można posypać cukrem pudrem.

Również na OBOZREVATEL można przeczytać przepisy:

• Berry marshmallow
• Marshmallow na żelatynie
• Marshmallow z dżemu