Zakarpacki bogracz: niesamowite danie z czterema rodzajami mięsa

Zakarpacki bogracz to legendarne danie, które jest popularne nie tylko w tym regionie, ale także na zachodniej Ukrainie. Nawiasem mówiąc, słowo "bogracz" jest tłumaczone z węgierskiego jako "kociołek". Faktem jest, że danie to najlepiej gotować w kotle na otwartym ogniu. Tylko wtedy bogracz nabiera prawdziwie autentycznego smaku.

Jednak nie zawsze jest możliwe wyjście na zewnątrz, rozpalenie ognia i spędzenie kilku godzin na gotowaniu bogracza wokół niego. Dlatego też danie to często przyrządza się w domu w zwykłym rondlu. Przepisem na to danie podzielił się na Instagramie bloger kulinarny o pseudonimie mil_alexx. Dodał również, że jest to najsmaczniejszy bogracz, jaki kiedykolwiek jadł.

Składniki na bograch:

• Wędzony mostek wieprzowy - 300 gr
• Kiełbasa myśliwska - 300 gr
• Żeberka wieprzowe lub cielęce - 500 gr
• Polędwica wieprzowa - 500 gr
• Duże marchewki - 1 szt.
• Pomidory - 400 g (dodać 1 łyżkę cukru podczas krojenia)
• Cebula - 2 szt.
• Ziemniaki - 500 g

• Papryka słodka - 250 g
• Pietruszka i koperek - 1 pęczek
• Pasta pomidorowa - 2 łyżki
• Sól
• Pieprz
• Papryka wędzona - 2 łyżki
• Gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka
• Papryczka chili - 1 łyżeczka
• Sos Eros Pista - 1 łyżka.
• Olej - 30 ml

Składniki na pierogi:

• Jajka - 1 szt.
• Sól
• Mąka - 70-80 gr

Sposób przygotowania:

1. Wlać olej do rondla, dodać pokrojony mostek i smażyć do uzyskania boczku.

2. Dodaj posiekaną cebulę i wędzoną paprykę. Ciągle mieszać, aby papryka się nie przypaliła. Smażyć przez 6-7 minut.

3. Dodaj pokrojone żeberka i polędwicę. Zalej wodą lub jeszcze lepiej bulionem (warzywnym lub mięsnym), przykryj i gotuj na średnim ogniu przez godzinę.

4. Dodać pokrojoną marchewkę, ziemniaki, paprykę, pomidory z cukrem, kiełbasę myśliwską, sól, pieprz chili, koncentrat pomidorowy i Eros Pista.

5. Dodaj wodę i gotuj przez 40 minut. Jeśli woda się zagotuje, dodaj więcej.

6. Przed podaniem dodać zioła.

Metoda gotowania pierogów:

1. Wbij jajko do miski i dodaj sól.

2. Ciągle mieszając, stopniowo dodawaj mąkę, aż uzyskasz miękkie ciasto.

3. Odrywaj małe kawałki ciasta. To będą pierogi. Nie jest jednak konieczne dodawanie ich do bogracza.