Jaki jest sekret smacznej grochówki: danie, które pokochają wszyscy

Zupa grochowa to bardzo popularne danie, które nie zawsze wychodzi pysznie. Groch często okazuje się twardy, a bulion dość mdły. W rzeczywistości sekret doskonałego smaku tkwi w kilku prostych składnikach.

Pomysł na ugotowanie idealnej grochówki opublikował na swoim Instagramie bloger kulinarny Maksym o pseudonimie nekuhar. Bulion do dania powinien być ugotowany na bazie wieprzowiny i kopru włoskiego. Również wędzona słonina nada specjalnej pikanterii. A groszek powinien być używany zarówno żółty, jak i zielony.

Składniki na 2,5 litra

Na rosół:

• 400 gramów wieprzowiny
• 2 cebule
• 1 korzeń kopru włoskiego
• 1 marchewka

Nadzienie:

• 150 ml zielonego suchego groszku
• 150 ml żółtego suchego groszku
• 150 gramów wędzonej słoniny
• 2 małe cebule
• 2 średnie marchewki
• 1 duży ziemniak
• liście laurowe
• sól
• olej

Bułka tarta:

• dowolny chleb
• oliwa z oliwek lub olej roślinny
• oregano

Sposób przygotowania:

1. Przepłukać groszek czystą wodą, moczyć w dużej ilości wody pitnej przez 24 godziny. Po 12 godzinach należy zmienić wodę.

2. W garnku z wodą umieścić mięso. Gdy się zagotuje - usunąć pianę, dodać warzywa korzeniowe.

3. Ponownie usunąć pianę.

4. Odcedź wodę z groszku, dodaj do garnka.

5. Gotować bulion na małym ogniu z uchyloną pokrywką przez półtorej godziny. W międzyczasie pokroić w drobną kostkę słoninę, cebulę, marchew i ziemniaki.

6. Na patelni podsmażyć smalec, dodać cebulę i marchewkę i również podsmażyć.

7. Gdy bulion będzie gotowy, wyjąć z niego warzywa korzeniowe, dodać ziemniaki i pieczeń, gotować jeszcze 20-25 minut, posolić, dodać liść laurowy.

8. Chleb pokroić w kostkę, ułożyć na blasze do pieczenia, skropić odrobiną oleju roślinnego i posypać oregano, piec w temperaturze 180 stopni przez 10-15 minut w trybie "grill" w piekarniku, raz zamieszać podczas pieczenia.

9. Zupę podawać w głębokich talerzach, dodając bułkę tartą, czarny pieprz i posiekane zioła.

Również na OBOZ.UA można zapoznać się z przepisami:

• Placki z groszkiem
• Zupa grochowa w multivarka
• Zupa grochowa z grzybami